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無油無水純素南瓜麵包
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溫柔的高韻祁

無需加入水分，用南瓜代替水揉麵使麵包口感柔軟溼潤，

核桃和酒泡果乾的加入使麵包風味濃郁且非常有咀嚼性，

即使不加入油脂與大量的糖分麵包的香味與層次也十分豐富，

做完後放一夜，第二天切片切塊加熱後食用味道更好！

一個麵包約1000卡路里，可分割成5塊吃（小食量）。早餐一塊200卡搞定。

食材
高筋麵粉 200g
去皮南瓜泥 200g
蜂蜜 5g
鹽 4g
酵母 3g
核桃碎 30g
葡萄乾 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    核桃碎+葡萄乾用溫水或洋酒泡10-20分鐘至微軟，瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/4
    混合麵粉、南瓜泥、蜂蜜、鹽、酵母成麵糰，揉至光滑即可。麵糰放溫暖地方一次發酵50分鐘左右。
  • 步驟 3/4
    一次發酵後，輕壓出麵糰氣體，整形成圓形，進行二次發酵60分鐘（用溼布蓋住麵糰放溫暖地方）。
  • 步驟 4/4
    烤箱預熱180度，20分鐘。
小貼士

泡乾果的酒可以是朗姆酒、白蘭地、梅子酒等，可以提前幾天泡上風味更濃，用之前瀝乾水分即可。

要根據南瓜泥的水分不同調節，可以適當加水。

麵包本身很清淡，可根據個人口味適當增加糖量。

釋出於 2018-06-09
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