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520日式蒙布朗甜點
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姑季盒重黑

各位小朋友們都有物件沒？

有沒有送女朋友玫瑰花、蛋糕呢，買了嗎？

告白的人兒有流下甜甜的淚水嗎？

筆者老師翻遍了戀愛手冊，發現所有的愛都不如吃一口蛋糕有感覺，520就以這款日式風格的蒙布朗來慰藉我這個單身小狗子吧。

蒙布朗，一直都是法式西點中的經典產品，

這款甜點是用歐洲阿爾卑斯山的"白朗峰"命名，深受世界各地食客的愛戴。

今天分享的這款“日式蒙布朗”，是杜仁杰老師選取了蒙布朗的經典造型，把栗子泥改成了日式的抹茶醬，在注心的部分融入乳酪口味，去除了原來口味的濃郁感覺，看起來清新，吃起來天然，頗具春天的感覺。在炎熱的夏天都能感受到微微的清涼。

時間:1-2小時
食材
澱粉 5g
蛋黃 30g
奶油芝士 50g
奶油乳酪 100g
抹茶粉 6g
牛奶 185g
吉士粉 50g
淡奶油 120g
黃油 30g
糖粉 10g
泡發的明膠 10g
低筋粉 8g
糖 25g
蛋清 45g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋糕底 乳酪紙杯蛋糕底原料 奶油芝士 50g 牛奶 25g 蛋黃 30g 蛋清 45g 黃油 15g 糖 25g 低筋粉 8g 澱粉 5g 製作流程 1.先將牛奶與奶油芝士混合均勻，再倒入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    2.蛋清、糖混合放入攪拌機打發，再與奶油芝士混合均勻。
  • 步驟 3/12
    3.倒入低筋粉和澱粉攪拌均勻後，最後倒入化開的黃油攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    4.將蛋糕糊擠入紙杯中，入烤箱 170 度烘烤成熟即可。
  • 步驟 5/12
    乳酪夾心原料 奶油乳酪 100g 淡奶油 60g 糖粉 10g 泡發的明膠 10g 製作流程 1.奶油芝士、糖粉一起隔水化開，加入打發至七分的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    2.在步驟1中加入泡發的明膠，攪拌均勻即可。
  • 步驟 7/12
    抹茶口味醬原料 吉士粉 50g 牛奶 160g 抹茶粉 6g 淡奶油 60g 黃油 15g 1.除黃油外所有的原料混合攪拌均勻，上火炒制濃稠，關火加入黃油，攪拌至黃油完全化開即可。
  • 步驟 8/12
    2
  • 步驟 9/12
    3
  • 步驟 10/12
    4
  • 步驟 11/12
    蛋糕組合 1.先將烤好的紙杯蛋糕中間挖洞放入藍莓醬。再將乳酪夾心醬裝入擠袋，擠在紙杯蛋糕表面呈球狀。
  • 步驟 12/12
    2.把抹茶口味醬裝在擠袋中均勻的覆蓋住 乳酪夾心醬，最後篩防潮糖霜即可。
小貼士

【溫馨提示】冷藏後的風味更佳哦！夏日的午後來一個超美味

釋出於 2022-11-02
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