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乾酪南瓜煎餅 煎餅2
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澈忻粕韶俗

煎餅在療愈食物Comfort Food中果然名列前茅， 外焦香、內軟糯 香氣混合好的食物毋需費神入口。當一道點心菜上桌討眾人歡喜；一個人當下酒菜配電視餐，剛剛好的慵懶。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 1/2粒
麵包乾酪 1~2片
青蔥(可免) 1根
麵糊︰麵粉 (約45g) 3大匙
麵糊︰澱粉 (約15g) 1大匙
麵糊︰雞蛋 1顆
調味料︰鹽 適量
調味料︰糖 2小匙
調味料︰胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜去皮淋溼，倒扣盤中(不用加蓋)，強微波5分鐘蒸熟 若不夠軟爛，再以1分鐘為單位繼續加熱。或電飯鍋蒸熟。
  • 步驟 2/9
    趁熱搗碎熟南瓜
  • 步驟 3/9
    過篩加入混合好的粉類
  • 步驟 4/9
    混合入雞蛋、蔥花、調味料，乾酪切小丁分批加入拌勻 哪一種乾酪都可以。披薩乾酪開封后1星期要吃完，所以較偏愛耐放的片狀乾酪。
  • 步驟 5/9
    熱鍋熱油倒入南瓜麵糊，搖晃攤平
  • 步驟 6/9
    改中小火燜煎3~5分鐘
  • 步驟 7/9
    將煎熟的一面水平滑入鍋蓋
  • 步驟 8/9
    倒扣回鍋中，中小火煎熟即可。 蓋鍋蓋煎燜熟較快，可在起鍋前掀蓋煎酥。
  • 步驟 9/9
    使用綠皮南瓜 連皮煎熟，口感較粗曠。
小貼士

懶人都用比例抓粉類混合，所以用1大匙為單位(換算比例也方便) 新增。

澱粉有助煎酥餅皮，可用玉米粉取代。

釋出於 2018-10-27
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