Name: 焦糖乳酪菠蘿塔
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筯麵粉（塔皮） 110克; 黃油（塔皮） 70克; 糖粉（塔皮） 10克; 涼水（塔皮） 20克; 奶油乳酪（內餡） 50克; 糖粉（內餡） 20克; 雞蛋（內餡） 1個（約50克）; 細砂糖（焦糖漿） 60克; 涼水（焦糖漿） 60毫升（4大勺）; 開水（焦糖漿） 15毫升（1大勺）; 菠蘿或鳳梨 8大片

焦糖乳酪菠蘿塔

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不應該辜負的菠蘿季，試試這個太陽花一樣的菠蘿塔吧，好吃、營養又好做哦。此菜譜系原創。

食材

低筯麵粉（塔皮） 110克

黃油（塔皮） 70克

糖粉（塔皮） 10克

涼水（塔皮） 20克

奶油乳酪（內餡） 50克

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烹飪步驟

步驟 1/13

把塔皮材料用刮刀切拌成碎粒，再裝入保鮮袋內，整理成團。入冰箱冷藏至少一小時。
步驟 2/13

奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉攪拌至細膩。從熱水拿出來，稍涼，加入一個雞蛋，攪拌均勻。
步驟 3/13

塔皮面團從冰箱取出，稍微回溫一會兒，上下墊保鮮膜，擀成薄片，最厚不超過5毫米，能拿起的情況下，越薄越好。
步驟 4/13

把擀好的塔皮，放在模具內，我用的是9寸的披薩盤，你也可以用10寸的，8寸的，披薩盤、派盤都可以。
步驟 5/13

用手稍壓，整理好內角。用擀麵杖在模具口上壓一圈，去掉多餘的塔皮。
步驟 6/13

用叉子給塔皮打孔。
步驟 7/13

把做好的乳酪內餡倒入模具，輕輕晃動，使其均勻分佈。
步驟 8/13

菠蘿切片，薄點好。
步驟 9/13

用模具給菠蘿中間的硬心去掉。
步驟 10/13

把菠蘿片放入模具內。四片一層，鋪完一層，再和第一層錯落開，鋪第二層。
步驟 11/13

烤箱200度預熱，中層，200度，烤30分鐘
步驟 12/13

烤菠蘿塔的時間做焦糖漿。細砂糖加涼水入小鍋內加熱至180度，細密的小泡，液體變成焦紅色。馬上停火，倒入開水，攪拌均勻。即成焦糖漿。做好的焦糖漿放涼，待用。這時100度的開水對於焦糖來說是冷的，所以倒入開水時會爆一下，注意防止噴濺，燙傷。
步驟 13/13

菠蘿塔出爐後，用勺子均勻的倒上焦糖漿。現在開始享用美味吧*^_^*

釋出於 2018-10-06

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