焦糖乳酪黃油蛋糕 - 焦糖乳酪黃油蛋糕的做法,焦糖乳酪黃油蛋糕怎麼做好吃,焦糖乳酪黃油蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

焦糖乳酪黃油蛋糕

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成傾一池溫柔

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焦糖、乳酪是家裡小朋友最喜歡的，這個蛋糕做好以後關進冰箱四五個小時。吃的時候，不會覺得有油膩的感覺，反而更香甜~~

食材

黃油 100g

奶油乳酪 100g

細砂糖A 15g

蛋黃 3個

蛋白 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

先用配料做焦糖醬，細砂糖和15g的冷水，一同放入小鍋內，不攪動，直接開小火，變紅並聞到焦糖味道時立即關火。
步驟 2/10

澆入15g熱水，然後再加入20g鮮奶油拌勻，即成為焦糖醬。
步驟 3/10

室溫軟化的黃油，在盆中用刮刀拌至順滑。
步驟 4/10

加入軟化的奶油乳酪，與黃油大致拌勻，再加入糖A15g細砂糖用手動打蛋器攪拌順滑的乳霜狀。
步驟 5/10

依次加入三個蛋黃攪拌均勻，備用。
步驟 6/10

將蛋白分3次加入細砂糖B，打至溼性發泡。
步驟 7/10

加入1/3蛋白放入上一步的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻。
步驟 8/10

篩入一半的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。再放入1/3蛋白拌勻，接著篩入另一半低粉和泡打粉拌勻，最後拌勻剩餘的1/3蛋白徹底拌勻。
步驟 9/10

然後加入做好的焦糖醬，粗略拌一下。
步驟 10/10

倒入模具，預熱烤箱180度約40分鐘，出爐立即扣出。

小貼士

加入焦糖醬之後稍許拌合一下，才會有漂亮的大理石花紋；蛋糕稍冷卻後放冰箱冷藏4小時以上，風味更佳。

釋出於 2024-01-04