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半熟乳酪布丁蛋糕
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MaJi-H

半熟乳酪布丁蛋糕介於乳酪蛋糕和布丁之間，清爽香醇的口感，讓味蕾體會到光滑的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 215g
牛奶 85g
蛋黃 5個
糖 50g
粟粉 5g
黃油 15g
奶油乳酪 55g
蛋白 20g
青梅酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    200克淡奶油、50克牛奶、30克糖拌勻，加入蛋黃攪拌均勻，成布丁液。
  • 步驟 2/11
    布丁液過濾後，倒入六個布丁瓶的二分之一半。
  • 步驟 3/11
    再蓋上錫紙，放進烤箱，160度隔水蒸烤25分鐘。
  • 步驟 4/11
    剩餘的牛奶和淡奶油倒入鍋中煮沸，20克糖、1個蛋黃、粟粉拌勻，倒入牛奶糊再次煮至沸騰之前，熄火，攪拌至涼即成卡仕達醬。
  • 步驟 5/11
    奶油乳酪攪拌成奶油狀，再加入卡仕達醬拌勻。
  • 步驟 6/11
    再將黃油加入乳酪卡仁達糊中攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    30克糖與蛋白一起打至6-7分發。
  • 步驟 8/11
    打發的蛋白拌入乳酪卡仕糊中拌勻，再拌入青梅酒，拌勻，即成半熟乳酪糊。
  • 步驟 9/11
    半熟乳酪糊倒入擠花袋中。
  • 步驟 10/11
    在烤好的香草布丁上，擠入半熟乳酪糊至布丁瓶九分滿，輕輕敲幾下布丁瓶，然後排放在烤盤中，烤盤加入熱水，烤箱190度預熱。
  • 步驟 11/11
    烤盤放入烤箱，上下火隔水蒸烤25分鐘即可。
小貼士

1、布丁液過濾後烤好的布丁更滑嫩。

2、布丁瓶加蓋錫紙，避免布西因高溫火烤出一層厚皮。

釋出於 2019-07-31
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