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紫香布丁蛋糕
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魅力飛揚卞岷常

用紫薯來做布丁層，原來還是有點擔心，會不會做不成功呢，結果做出來的布丁蛋糕非常的好吃，很濃的紫薯香味，香嫩的布丁，好吃的日式棉花蛋糕，兩層不一樣的口感，一定會給你驚豔呢！

食材
低粉 40g
雞蛋 7個
玉米油 40g
白砂糖 30g
牛奶 240g
紫薯 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把紫薯加入牛奶打在細膩的紫薯漿。
  • 步驟 2/16
    然後倒入鍋里加入糖30克加熱至融化。
  • 步驟 3/16
    雞蛋2個，蛋黃3個打散。
  • 步驟 4/16
    倒入牛奶紫薯拌勻。
  • 步驟 5/16
    過篩至模具裡備用。
  • 步驟 6/16
    另把玉米油燒熱加入低粉拌勻。
  • 步驟 7/16
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 8/16
    把2個雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 9/16
    蛋黃分次加入麵糊裡拌勻備用。
  • 步驟 10/16
    分三次加糖打發所有蛋清，打發至如圖的溫性蛋白。
  • 步驟 11/16
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 12/16
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 13/16
    倒入盛有布丁液的模具上，輕輕抹平。
  • 步驟 14/16
    然後放入盛有熱水的烤盤，送入已經170度預熱的烤箱，中層160度烤50分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤好的蛋糕自然冷卻。
  • 步驟 16/16
    然後脫模切塊享用吧，冷藏後的口感也是極佳呢！上下兩種不一樣的口感，非常的好吃！
小貼士

在倒入蛋糕糊時要輕點。

用的是水浴法，水最好加至模具的布丁層上。

烤箱的溫度和時間也看各家烤箱的情況來調整。

釋出於 2024-02-22
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