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咖啡布丁蛋糕
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漫天蒲公英辛

喜歡用三合一的咖啡粉來做布丁，帶著微甜的咖啡布丁口感順滑，咖啡的香氣濃郁，在搭上綿又軟的蛋糕，真的是甜美又不膩。

食材
三合一咖啡粉 40g
水 300g
吉利丁粉 8g
雞蛋 3個
A細砂糖 40g
可可粉 10g
低筋麵粉 70g
牛奶 80ml
橄欖油 30g
B細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將咖啡粉、水、吉利丁粉放在小鍋裡，拌勻
  • 步驟 2/16
    要拌勻煮沸，晾涼
  • 步驟 3/16
    晾涼後倒入紙杯模裡，放進冰箱冷藏至完全凝結成凍狀
  • 步驟 4/16
    再來準備蛋糕的材料，蛋白和蛋黃分開，低筋麵粉和可可粉混合過篩
  • 步驟 5/16
    將牛奶、橄欖油、B細砂糖放入盆裡，邊攪拌邊煮沸
  • 步驟 6/16
    煮沸後，倒入可可低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    慢慢加入蛋黃液拌勻
  • 步驟 8/16
    拌勻後的麵糊是滑順的
  • 步驟 9/16
    將蛋白用打蛋器打出泡後，分3次加入A細砂糖，攪打
  • 步驟 10/16
    打到打蛋器尖端挺立的蛋白霜，乾性發泡
  • 步驟 11/16
    取1/3蛋白霜放進可可麵糊，用刮刀以翻轉畫圈方式拌勻
  • 步驟 12/16
    再把拌勻的可可麵糊倒入餘下蛋白霜裡，用刮刀以翻轉畫圈方式混合拌勻
  • 步驟 13/16
    拌勻的麵糊倒入裝有咖啡布丁的紙杯模裡
  • 步驟 14/16
    放進預熱好的烤箱，180度，中下層，烘烤30分鐘
  • 步驟 15/16
    出爐後，等蛋糕晾涼後，再放進冰箱冷藏。因為高溫烘烤後的咖啡布丁成液狀，須冷藏讓它凝結成凍。我都冷藏至隔夜。
  • 步驟 16/16
    冷藏後，不必脫模可直接吃。脫模取出是為了拍照^_^
小貼士

咖啡布丁的份量可依個人喜好來增減，我喜歡厚ㄧ點就多倒一點了。

釋出於 2023-05-02
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