jxcaipu logo
咖啡奶油蛋糕
7.3萬 熱度 89 收藏
皓月storm

前些天朋友帶著兩個放暑假中的兒子從廣州回來孃家住上一陣子，我就為這十幾年的老朋友交情，為她做了可可奶油蛋糕，她吃過後一直念念不忘，昨天叫我再做給她吃，可是這次可可粉不夠呢，我就想到了咖啡，其實味道也是差不多的，於是昨天我就款待了他們吃了咖啡奶油蛋糕，結果她一下子就吃了1/4個蛋糕，然後還打包了1/2個蛋糕回去說給她爸爸媽媽吃，哈哈

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
純牛奶 60ml
植物油 45ml
白砂糖 50g
檸檬汁 適量
雀巢咖啡 1包
奶油 適量
雀巢咖啡 1包
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好材料
  • 步驟 2/23
    蛋黃蛋清分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發後加入1/2白砂糖
  • 步驟 3/23
    打發至細膩光滑倒入剩餘的白砂糖繼續打發，容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起攪拌均勻
  • 步驟 4/23
    打發至細膩光滑，打蛋器感覺到有阻力即可
  • 步驟 5/23
    蛋黃倒入油用打蛋器打蓬鬆，然後倒入純牛奶攪拌均勻，再倒入低筋麵粉和咖啡
  • 步驟 6/23
    然後用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋
  • 步驟 7/23
    然後取1/2蛋白霜到蛋黃糊中用刮刀切拌均勻
  • 步驟 8/23
    再將切拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜中繼續切拌均勻
  • 步驟 9/23
    將切拌均勻的蛋糕糊在距離烤盤20釐米高處倒入模具中，然後舉起模具在10釐米高處往桌面震兩下
  • 步驟 10/23
    放入烤箱180攝氏度烤8分鐘（烤的溫度和時間依據個人烤箱而定
  • 步驟 11/23
    烤好後取出震兩下震去熱空氣，馬上倒扣，完全冷卻後脫模
  • 步驟 12/23
    待放涼這個過程製作咖啡奶油
  • 步驟 13/23
    將咖啡倒入奶油中，用打蛋器打發
  • 步驟 14/23
    容器壁的奶油要用刮刀刮進去一起攪拌均勻
  • 步驟 15/23
    然後將打發好的奶油用放入保鮮膜中（我沒有裱花袋，所以用保鮮袋代替了，之前買了兩套裱花槍都不實用，不能連續的裱花，要添奶油，所以現在取裱花嘴放入保鮮袋中，鑽個洞也可以裱，哈）
  • 步驟 16/23
    然後將奶油放入冰箱冷藏
  • 步驟 17/23
    然後將冷卻的蛋糕切成兩半，在一片蛋糕上擠入奶油
  • 步驟 18/23
    再鋪上另一半蛋糕，用抹刀抹面抹光滑平整即可
  • 步驟 19/23
    再在蛋糕表面上擠入奶油
  • 步驟 20/23
    最後在蛋糕表面上撒入可可粉
  • 步驟 21/23
    完成
  • 步驟 22/23
    切一塊嚐嚐
  • 步驟 23/23
    好吃
小貼士

無

釋出於 2019-08-14
51
相關菜譜
寫評論