jxcaipu logo
【果子學校】咖啡樹樁蛋糕
6.5萬 熱度 87 收藏
安燈泡好閃

咖啡咖啡！老公每天最少一杯，家婆他們最少兩杯！

這個方子的咖啡味很重，愛咖啡的人士不可錯過哦！

就是裝飾太麻煩，嫌麻煩的人可以省略表面裝飾的奶油，只做咖啡奶油，做成蛋糕卷！一樣美味哦！

書上說這個量可以用在40*30的烤盤，27*27的烤盤也可以

食材
蛋糕卷麵糊： 適量
蛋 3個
細砂糖 10g
即溶咖啡 1大匙（15ml）
熱水 1又1/3大匙（20ml）
鮮奶油 30ml
咖啡奶油：鮮奶油 200ml
裝飾奶油：鮮奶油 170ml
裝飾用咖啡巧克力豆 少許
低粉 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    加入砂糖，攪至融化，再隔水加熱！
  • 步驟 2/14
    用打蛋器打發蛋液！打發好的蛋液寫一個8字，不會馬上消失！
  • 步驟 3/14
    即溶咖啡加熱水變成咖啡溶液，將咖啡溶液加入打發好的蛋糊，用從下到上的方式攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    篩入低精麵粉，用從下到上的方法攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    加入鮮奶油，用從下到上的方式攪拌均勻！鮮奶油一定要隔水加溫哦！差不多體溫就好了！之前沒加溫，會消泡哦！
  • 步驟 6/14
    中層，210度，10分鐘！蛋糕片冷卻後，按圖切成五等分長條
  • 步驟 7/14
    鮮奶油打至7分發，加入咖啡溶液打至8分發就可以了
  • 步驟 8/14
    切好的蛋糕片按原順序排列整齊，抹上打發好的咖啡奶油
  • 步驟 9/14
    按原來的切痕分成五片
  • 步驟 10/14
    將蛋糕片直立放在墊板中間，捲起來！
  • 步驟 11/14
    捲到最後一片時，將最後一片的尾端切成45度角，這樣可以貼合的更好！抹平蛋糕片上的奶油
  • 步驟 12/14
    用長條紙在蛋糕外圍貼一圈，然後放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 13/14
    定型好後，打發鮮奶油到7-8分左右，抹平蛋糕表面！再按圖裝飾！可以用咖啡巧克力豆來裝飾！
  • 步驟 14/14
    我沒咖啡豆，就用咖啡奶油和鮮奶油裱了這個玫瑰花，大薯條說：媽媽，我只吃一點點哦！
釋出於 2018-09-08
60
相關菜譜
寫評論