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咖啡奶油蛋糕
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燈泡與狗

前些天朋友帶著兩個放暑假中的兒子從廣州回來孃家住上一陣子，我就為這十幾年的老朋友交情，為她做了可可奶油蛋糕，她吃過後一直念念不忘，昨天叫我再做給她吃，可是這次可可粉不夠呢，我就想到了咖啡，其實味道也是差不多的，於是昨天我就款待了他們吃了咖啡奶油蛋糕，結果她一下子就吃了1/4個蛋糕，然後還打包了1/2個蛋糕回去說給她爸爸媽媽吃，哈哈

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 4個
植物油 45ml
純牛奶 60ml
白砂糖 60g
雀巢咖啡 2條
檸檬汁 幾滴
奶油 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    蛋黃蛋清分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發後加入1/2白砂糖
  • 步驟 3/9
    打發至細膩光滑倒入剩餘的白砂糖繼續打發，容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    打發至細膩光滑，打蛋器感覺到有阻力即可
  • 步驟 5/9
    蛋黃倒入油用打蛋器打蓬鬆，然後倒入純牛奶攪拌均勻，再倒入低筋麵粉和咖啡
  • 步驟 6/9
    然後用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋
  • 步驟 7/9
    然後取1/2蛋白霜到蛋黃糊中用刮刀切拌均勻
  • 步驟 8/9
    再將切拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜中繼續切拌均勻
  • 步驟 9/9
    將切拌均勻的蛋糕糊在距離烤盤20釐米高處倒入模具中，然後舉起模具在10釐米高處往桌面震兩下
小貼士

1、 加入煉乳、牛奶等液體之後，整體液體量偏大，黃油會有點水油分離的感覺，沒關係，加入粉類之後翻拌均勻就可以了。

2、 蛋糕糊也可以放進磅蛋糕模烤制，剛好是一個小號磅蛋糕模（60mm*78mm*167mm）的量。

3、 不喜歡蛋糕上色過深的話，可以中途在表面加蓋錫紙。

釋出於 2018-11-26
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