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咖啡奶油蛋糕卷
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-宏親-

蛋糕卷，原味太簡單，可可太普通，那就換個咖啡的提提神吧！這款充滿力量與熱情的蛋糕卷，香濃誘人，口感溼潤有彈性，吃貨們千萬不要錯過哦！

時間:1-2小時
食材
低粉 40克
黃油 40克
雞蛋 4個
細砂糖 90克
速溶咖啡 25克
淡奶油 250克
糖粉 10克
檸檬汁 幾滴
鹽 1克
熱水 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料。低粉過篩備用。
  • 步驟 2/20
    蛋黃中加入20克細砂糖。
  • 步驟 3/20
    將蛋黃攪拌至顏色變淺
  • 步驟 4/20
    將15克速溶咖啡粉用10克熱水攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    然後加入到蛋黃中，攪勻。
  • 步驟 6/20
    加入過篩後的低粉。
  • 步驟 7/20
    攪拌至無顆粒。
  • 步驟 8/20
    倒入隔水融化好的黃油。
  • 步驟 9/20
    一起拌勻備用，要攪拌到看不見油星。
  • 步驟 10/20
    蛋清中加入檸檬汁和鹽。
  • 步驟 11/20
    白糖分三次加入打發至溼性發泡。
  • 步驟 12/20
    取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中用上下切拌的方法拌勻。
  • 步驟 13/20
    在取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 14/20
    將拌好的蛋黃糊倒入在剩下的蛋白霜中，同樣以上下切拌的方式切拌均勻。
  • 步驟 15/20
    將蛋黃糊倒入鋪有油紙的烤盤中，攤平。震幾下將大氣泡震岀來。
  • 步驟 16/20
    放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤11分鐘。根據自己的烤箱脾氣調節溫度，不要烤太乾捲起來的時候容易開裂。烤好的蛋糕取出來趁熱撕掉油紙再蓋上，底部再放張油紙，放烤網上冷卻。
  • 步驟 17/20
    淡奶油加糖粉和15克速溶咖啡粉。
  • 步驟 18/20
    打至淡奶油稍微有流動性有紋路岀現，打發好的淡奶油放冰箱冷藏一會兒。
  • 步驟 19/20
    蛋糕放至手溫後，鋪張油紙，放上蛋糕片，鋪上奶油，一頭堆成山丘狀，另一半將奶油鋪開，攤薄。然後從奶油多的那一頭捲起，卷好後將油紙擰緊，然後放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 20/20
    定型後取出來切塊即可食用。
小貼士

無

釋出於 2020-01-15
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