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咖啡奶油蛋糕
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戎青旅半醒

這是我沒事做著玩得，這個咖啡奶油蛋糕，是用下午下午休班的空隙做的，，做的略顯粗糙了，老公不讓吃太多的奶油，就用了一點點意思一下，吃起來味道還是不錯的。簡簡單單用家裡現有的東西便湊而成，做出來自己覺得外形有些中式化像年糕。

食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 4枚
酸牛奶 100ml
鮮奶油 250ml
油 適量
綿白糖 150g
醋 適量
咖啡粉 適量
熟花豆 適量
玉米軟糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    準備兩個無油無水的盆，酸牛奶一杯倒入其中一盆
  • 步驟 2/33
    加植物油用手抽打到無油花
  • 步驟 3/33
    雞蛋4枚
  • 步驟 4/33
    蛋黃打入酸奶盆裡
  • 步驟 5/33
    拌勻
  • 步驟 6/33
    篩入分兩次低筋麵粉拌勻一次再篩
  • 步驟 7/33
    拌勻
  • 步驟 8/33
    蛋清分到另一盆
  • 步驟 9/33
    加醋少許，電動打蛋器1檔打製成粗泡
  • 步驟 10/33
    加綿白糖
  • 步驟 11/33
    3檔打一分鐘
  • 步驟 12/33
    分三次加完所有糖
  • 步驟 13/33
    打成蛋清可以豎立
  • 步驟 14/33
    取1/3蛋白霜入蛋黃糊裡切拌均勻
  • 步驟 15/33
    分三次加完
  • 步驟 16/33
    將切拌好的蛋糊倒入預熱好的蛋糕模，輕震兩下，入烤箱中層160度25分鐘
  • 步驟 17/33
    冰箱冷凍過的鮮奶油，略化，化大不容易打好，經過多次試驗發現半化的奶油，3分鐘就可以完全打好。也不需用冰墊底。
  • 步驟 18/33
    將奶油打到盆倒過來也不會掉下來
  • 步驟 19/33
    篩入少許咖啡粉
  • 步驟 20/33
    用電動打蛋器先手動攪拌均勻，不要立馬用電動檔打，咖啡粉會飛散出來的。
  • 步驟 21/33
    再用電動檔打勻
  • 步驟 22/33
    蛋糕烤好了
  • 步驟 23/33
    倒扣在烤盤架上
  • 步驟 24/33
    涼後按出
  • 步驟 25/33
    涼透抹上咖啡奶油
  • 步驟 26/33
    將剩下的裝裱花袋
  • 步驟 27/33
    擠出條紋
  • 步驟 28/33
    將玉米軟糖切兩半，一般做魚身，另一半切四條做魚尾
  • 步驟 29/33
    花豆切兩半做魚眼
  • 步驟 30/33
    在四周擠出小球
  • 步驟 31/33
    擺上熟花豆
  • 步驟 32/33
    剩下的奶油紋邊
  • 步驟 33/33
    有塊棉花糖點綴了一下，不加也行
小貼士

打奶油時要用冷凍後略化的奶油，比較容易打發，個人經驗。

咖啡粉不用加太多，加的多了奶油會有些粗糙，我加了兩次就有些多。

釋出於 2022-11-17
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