jxcaipu logo
咖啡奶油蛋糕卷
4.3萬 熱度 143 收藏
驚慌hoe

最近愛上了咖啡，而且是原磨的，不是速溶的那種。每週末煮一壺，不加奶油和糖我也可以直接喝。當然啦，要配新出爐的蛋糕卷吃就更讚了。為了應景，決定做個咖啡味的蛋糕卷。蛋糕裡的牛奶加了咖啡液，奶油打發的時候也加了咖啡。我口味挑剔的老媽超喜歡這次的蛋糕卷，加了咖啡的蛋糕味特別香，甜卻不膩。

食材
雞蛋 4個
牛奶 30g
綿白糖 70g
色拉油 50g
低筋麵粉 85g
咖啡 50g
淡奶油 150g
咖啡 15g
綿白糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    兩勺咖啡粉加入咖啡機中。
  • 步驟 2/16
    加足量水，等待10來分鐘就有新鮮的黑咖啡啦。
  • 步驟 3/16
    準備做蛋糕的材料。
  • 步驟 4/16
    蛋清蛋黃分離。
  • 步驟 5/16
    蛋清分三次+50g白糖打發至溼性發。
  • 步驟 6/16
    牛奶 30g，現磨咖啡 50g，油50g混合打發至粗泡。
  • 步驟 7/16
    加入20g白糖。
  • 步驟 8/16
    篩入低粉。篩入低粉。
  • 步驟 9/16
    這是拌好的蛋黃糊和蛋白糊。
  • 步驟 10/16
    取一塊蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 11/16
    步驟十倒回蛋白糊中切拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 12/16
    倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，180度烤17分鐘左右即可。
  • 步驟 13/16
    淡奶油加白糖打至七分發。
  • 步驟 14/16
    再加入10g咖啡完全打發。
  • 步驟 15/16
    烤好的蛋糕迅速倒扣。等稍微涼一些就可以抹奶油了。
  • 步驟 16/16
    捲起來放冰箱冷藏20分鐘定型即可。
小貼士

和做戚風需要注意的差不多，不能畫圈拌蛋糕糊。咖啡的量可以酌情增減。

釋出於 2022-07-19
225
相關菜譜
寫評論