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【果子學校】高筋麵粉馬芬
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醉春久醉繞心絃

試過好幾種方子，可是吃起來都沒有那種紮實的感覺！可是又很軟哦！這個超好吃！喜歡紮實口感的人必須試一下哦！

書上一次寫了三種口味！

每分材料可是做6個杯子！

食材
基本面糊：牛油 50g
糖粉 80g
蜂蜜 40g
雞蛋 1個
脫脂奶粉 20g
原味酸奶（無糖） 50g
香草精 少許
高筋麵粉 130g
泡打粉 1小匙
碎菠蘿 適量
藍莓口味：基本面糊 分量同上
藍莓 100g
黑棗奶油乳酪口味：基本面糊 分量同上
檸檬汁 1大勺
奶油乳酪 60g
黑棗幹 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    製作碎菠蘿：20g牛油、20細砂糖、少量香草精、少量肉桂粉，15g杏仁粉、15g低粉！牛油室溫軟化後，加入砂糖攪拌均勻，再加入香菜精、肉桂粉，攪拌均勻，最後加入過篩好的低粉、杏仁粉，用刮板攪拌至碎塊狀！放冰箱冷藏！
  • 步驟 2/11
    準備牛油放置室溫軟化！雞蛋打散放置室溫備用！酸奶分成20g和30g分兩次加入麵糊！
  • 步驟 3/11
    攪拌軟化的牛油至順滑，加入糖粉打至發白！
  • 步驟 4/11
    按先蜂蜜、後雞蛋的順序，分次加入麵糊！每次加入後必須攪拌均勻，不要水油分離！
  • 步驟 5/11
    接著依序加入香草精、脫脂奶粉和20g優格，並在加入每一種材料後仔細攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    加入高筋麵粉後，用刮刀上下來回攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    在麵糊尚有一點粉粒時，加入剩下的30g優格，以同樣的方式攪拌均勻至沒有粉粒為止。
  • 步驟 8/11
    原味：擠入麵糊到模型，7分滿，輕輕將表面整平後，撒上菠蘿碎。
  • 步驟 9/11
    藍莓味：麵糊擠入模型3分滿，再散放6粒左右藍莓，完成後再擠入麵糊至6分滿，最後在表面放上4粒左右藍莓和菠蘿碎。
  • 步驟 10/11
    黑棗奶油起司：奶油乳酪和黑棗（無核）切成5mm的小塊。在麵糊中加入1大匙檸檬汁，攪拌均勻，擠入模型3分滿，放適量黑棗和奶油乳酪，繼續擠入麵糊至6分滿，最後在表面放適量黑棗和奶油乳酪，撒上菠蘿碎。
  • 步驟 11/11
    放入烤箱中層，170度，30分鐘！我做的原味，表面放了點葡萄乾！雙倍的分量，糖減半，做了12個！馬芬要溫溫的時候吃哦！
釋出於 2018-12-01
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