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高筋麵粉蛋黃酥
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帥氣jug

因為 嘴饞，又沒有低筋麵粉，就用高筋麵粉做了！封面是第一次做的～很成功！

做了二次，都是高筋麵粉做的，很成功！

第三次做，雙十一拍的麵粉到了。用低筋麵粉這個配方做的也很成功！所以不用擔心高低筋麵粉，都無所謂的！

紅豆350g，糖85g，紅豆沙！

食材
油皮： 適量
高筋麵粉 120克
豬油 60克
糖粉 20克
水 66克
油酥： 適量
餡料： 紅豆沙
點綴： 黑芝麻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1、油皮：將高筋麵粉150g，豬油53g，糖20g，水66g和好～揉出膜。醒半小時！必須出膜，不然皮容易破。
  • 步驟 2/7
    2、油酥：將120g高筋麵粉，60g豬油，揉成團。 成團了就行。油酥麵糰176g，分成16份，每份11g。 步驟①油皮團283g，分成16份，每份大概17g。
  • 步驟 3/7
    3、我用的是熟蛋黃。 把鹹鴨蛋蛋黃剝出來，用紅豆沙包起來。紅豆沙25g一個。
  • 步驟 4/7
    4、油皮18g，油酥12g。用油皮包住油酥。然後碾成手機長度，然後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/7
    5、旋轉90度後，再碾成長條，比剛剛要長。然後再用保鮮膜蓋住，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/7
    6、用手指捏一下中間，然後二邊捏在一起，用擀麵杖滾成餃子皮狀，包住紅豆沙。收口朝下放入烤盤。
  • 步驟 7/7
    7、擺入烤盤，刷上蛋黃液，撒點芝麻點綴。烤箱180℃烤30分鐘～
釋出於 2018-11-30
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