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原味磅蛋糕（果子學校）

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臺灣遊玩，夜訪誠品書店，唯獨愛烘焙書。幸得一本臺版的果子學校甜點書，今天先share一個基本的方子——原味磅蛋糕。方子適合17.4＊8*6cm的容器

食材

黃油 100g

低筋麵粉 100g

雞蛋 2個

糖粉 100g（原方100g，我只用了75g，甜度剛好）

檸檬皮屑 1/2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

前期準備，黃油、雞蛋放到室溫，過篩粉類。
步驟 2/10

攪打黃油至較柔軟的乳霜狀
步驟 3/10

分次加入糖粉，攪拌至發白蓬鬆狀態。（分次是為了防止糖粉過分吸收黃油中的水分導致變硬）
步驟 4/10

加入檸檬皮屑、香草精調味
步驟 5/10

分次加入打勻的蛋液，後一次一定要等前一次蛋液完全融合再倒入，防止油水分離。加入完畢後混合物成平滑的乳化狀態
步驟 6/10

加入過篩的粉類，攪拌均勻
步驟 7/10

攪拌至麵糊出現光澤，這樣烘焙時會膨脹的又高又漂亮，呈現出鬆軟綿密又保有溼度的口感
步驟 8/10

烤模填至七八分滿，烤箱預熱170攝氏度，入爐烘焙170攝氏度，50—60min
步驟 9/10

二十分鐘後拿出在中間用小刀割一刀輔助膨脹裂縫。再入烤箱烤30—40min
步驟 10/10

完成，脫模，切件，share

釋出於 2018-06-27