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原味磅蛋糕
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鄭危險男爵

磅蛋糕，一種常見的基礎蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎，元老中的元老！它內部組織紮實細膩，有著濃郁的奶香，口感潤澤。吸取了小夥伴們的意見，減少了糖量，方子是死的，人是活的，可以根據自己的口味增減甜度哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 165g
黃油 150g
雞蛋 130g（約2個）
細砂糖 80g
淡奶油 40g
檸檬汁 10g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將食材稱量好備用，黃油室溫軟化，手指輕輕一按就按下去了，就說明軟化好了。
  • 步驟 2/10
    軟化好的黃油用電動打蛋器打散，之後加入細砂糖，繼續攪打混合。
  • 步驟 3/10
    將雞蛋液分3次加入，每加一次都要將兩者完全混合後再加入下一次，不然會有蛋油分離的現象。
  • 步驟 4/10
    加入檸檬汁，檸檬汁的作用是提香，增加蛋糕味道的層次感，實在沒有也可不加。
  • 步驟 5/10
    加入低筋粉和泡打粉，這裡改用刮刀進行攪拌，攪拌到看不到乾粉就可以了。
  • 步驟 6/10
    加入淡奶油，繼續用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    攪拌成這樣的麵糊就可以了。
  • 步驟 8/10
    將麵糊擠到準備好的蛋糕模具中，4，5滿即可，因為蛋糕在烤制過程中會膨脹。送入預熱好的烤箱中，上下火160°，40-45分鐘（根據自家的烤箱而定）。
  • 步驟 9/10
    在20分鐘的時候將蛋糕取出，用刀在蛋糕中間劃上一道，這一步很重要，這樣最後磅蛋糕才會有一個漂亮的標誌性的裂口。
  • 步驟 10/10
    取出冷卻脫模，就可以切片食用啦！
小貼士

1.蛋液一定要分次加入黃油中，不然就會出現蛋油分離的情況。 2.檸檬汁我覺得有必要加，可以增加蛋糕味道的層次感，我用的濃縮檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬汁代替。

釋出於 2019-03-05
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