1做蛋糕卷的蛋白不需要打發太硬，有彎鉤大約八九分即可！

2糖的分配是按著40克來說10克蛋黃，30克蛋白哈

3羅嗦幾句關於蛋糕卷表皮經常被粘掉的問題，表皮在卷的時候會被粘掉，一般是烤的太嫩了，可以在最後一兩分鐘移到上層只用上火烘烤。但是一定要在旁邊守著哦

4關於出爐後的操作：我習慣在開始就鬆鬆的卷一下然後放平晾涼，最後直接徒手卷起就好

5如何切出漂亮的切面：我一直切面很難看，有天美食群的朋友教我將刀用熱水燙熱再切，每次切的時候都如此就會切面漂亮