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抹茶蛋糕卷
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久久偶爾回味一下蛋糕卷，還是會令人垂涎欲滴的。原味的蛋糕卷吃膩了，那就來款抹茶味的蛋糕卷吧……

食材
低筋麵粉 110g
白糖 130g
水 20g
油 75g
牛奶 50g
煉奶 30g
粟粉 30g
枺茶粉 15g
蛋黃 6個
蛋清 6個
檸檬汁 6滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用
  • 步驟 2/10
    白糖（40克），水，牛奶，煉奶混合攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    加入過篩的枺茶粉，粟粉輕柔攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    再加入蛋黃拌均勻即可
  • 步驟 5/10
    蛋清里加入白糖（90克），檸檬汁，用電動打蛋器打至溼性發泡狀態，能拉出尖角即可
  • 步驟 6/10
    打好的蛋白霜將一半加入麵糊中，用刮刀拌均勻
  • 步驟 7/10
    把拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中，繼續拌均勻
  • 步驟 8/10
    把拌好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀把麵糊表面抹平
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分鐘（烤盤位置如圖所示）
  • 步驟 10/10
    蛋糕冷卻後，在桌面墊張紙或錫紙，蛋糕放到紙上，蛋糕面上抹一層薄薄的奶油，把蛋糕捲起，卷好的蛋糕靜置10分鐘，防止鬆散 把蛋糕卷切5個125px長的小蛋卷，在蛋糕捲上用巧克力配件裝飾，撒些防潮糖粉即可
小貼士

1、卷好的蛋糕靜置10分鐘，防止鬆散。

2、注意蛋白的打發，不能有油、水跟蛋黃哦。

3、過篩的麵粉會更加蓬鬆。

釋出於 2022-12-21
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