jxcaipu logo
抹茶味裸蛋糕
1.7萬 熱度 100 收藏
lxacc-

這段時間很流行裸蛋糕了，裸蛋糕以它樸實的外表，和豐富的內涵深受人們的歡迎，做過好多裸蛋糕了，多種口味的都有，特別的巧克力味道的，做過好多次，大多是客人定製的，抹茶味的還是第一次做，是做給自家人吃的，翻看冰箱還有原來剩下的抹茶，為了消滅它，做了這款裸蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
細砂糖 46g
玉米油 20g
低筋麵粉 30g
抹茶粉 1小勺
水 20g
檸檬汁 適量
淡奶油 400g
白糖 36g
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋白和蛋黃分離。
  • 步驟 2/17
    蛋黃加入13克砂糖攪拌至溶解，再先加入水，攪拌約30秒，攪拌均勻後再加入油持續攪拌至細膩狀態。一次性篩入低粉和抹茶粉。
  • 步驟 3/17
    攪拌至粉末消失即可。
  • 步驟 4/17
    蛋白中加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 5/17
    放入廚師機裡面開始攪拌，分三次加入糖（總量是33克）。
  • 步驟 6/17
    蛋白打至乾性發泡就可以了。
  • 步驟 7/17
    先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊用切拌、翻拌的方法、只要不畫圈均可。混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    倒入模具中。再輕震幾下，讓裡面的大氣泡出來。
  • 步驟 9/17
    送入提前預熱好的烤箱，150℃，烘烤50分鐘。
  • 步驟 10/17
    從烤箱拿出來，輕摔一下，馬上倒扣。
  • 步驟 11/17
    放涼後脫模。
  • 步驟 12/17
    把蛋糕分三層片。
  • 步驟 13/17
    拿一片放在轉檯上，抹上奶油。（事先把400克淡奶油加36克白糖打發）
  • 步驟 14/17
    擺入水果。
  • 步驟 15/17
    再抹上奶油，依次做好另外一層。
  • 步驟 16/17
    最後抹上頂層奶油，放上水果，我還放了幾朵我用奶油霜裱的花朵，哈哈，是不是更加好看了呢。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

裸蛋糕上的水果可以根據自家人的口味來調整，我是臨時隨性加了幾朵奶油霜花朵，沒有的可以不加哈。

釋出於 2023-06-15
164
相關菜譜
寫評論