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抹茶夾心蛋糕
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起碼子達人

抹茶夾心蛋糕，一款小清新的蛋糕。隨著夏至和二伏的到來，夏季的炙烤也愈發的變本加厲，人也隨之慵懶了許多，很多時候實在是不願意去折騰那些好吃的，也不願意開啟烤箱徒增一份灼熱的感覺，這種時候，如果想要滿足自己的味蕾，那就要選擇一種烘烤時間短，冷藏後食用口感更佳的甜品。這款小蛋糕，製作簡單，口感紮實的小蛋糕，加之清新的抹茶夾心，不失為盛夏裡最佳的午後甜點。

時間:10-30分鐘
食材
全蛋 40g
蛋黃 20g
低筋麵粉 45g
細砂糖 40g
淡奶油 80g
煉乳 10g
抹茶粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    全蛋加蛋黃，放入糖。
  • 步驟 2/8
    隔熱水打發，打發至蛋糊體積變大，明顯滴落緩慢，類似於做海綿蛋糕的打發。
  • 步驟 3/8
    篩入低粉，翻拌至大概無干粉。
  • 步驟 4/8
    將麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 5/8
    將麵糊擠入模具中八分滿。烤箱預熱好後，160度烘烤12分鐘。出爐後，最好不燙手時就脫模，否則餘溫也容易讓蛋糕更幹。
  • 步驟 6/8
    淡奶油里加入煉乳和抹茶粉，打至有明顯的紋路。
  • 步驟 7/8
    將奶油裝入裱花袋中。
  • 步驟 8/8
    在一片蛋糕上擠上奶油餡，再用另一片蛋糕蓋上，輕輕壓實即可。
小貼士

1.打發全蛋時，可將打蛋盆坐在熱水中，可以加快打發速度。

2.蛋糕糊擠至八分滿就行，這樣烤出來形狀正好。

3.抹茶粉最好用進口的，顏色比較鮮豔。

釋出於 2019-07-24
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