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紅果醬夾心蛋糕
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何必掩飾雨薇

說起製作這款蛋糕真是一波三折呀。

因為烤盤有凹凸的條紋一直不敢嘗試製作蛋糕卷，因為看到豆親製作的波紋蛋糕卷非常的漂亮誘人，特別想自己也製作一次，於是這次就使用了八寸的方盤，不知是因為厚度太厚了還是我的方法不對，結果一卷就折斷了。況且上面的波紋讓我畫成了波浪，在保鮮膜的作用下塗抹的是一塌糊塗。

我只好臨時起意，改為夾心蛋糕啦，放上自己製作的紅果醬，那酸甜的口味，鬆軟的蛋糕體，真是很不錯呢。

食材
低筋麵粉 60g
植物油 40g
牛奶 40g
白糖 50g
雞蛋 3個
巧克力糖 3塊
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將所需材料準備好。
  • 步驟 2/26
    將雞蛋的蛋清與蛋黃分別打入容器中。
  • 步驟 3/26
    用電動攪拌器攪拌蛋清。其間分三次加入白砂糖，每次加入10克，攪勻打至乾性發泡即可。
  • 步驟 4/26
    當攪拌器可拉出小尖角時即可。
  • 步驟 5/26
    蛋黃中加上20克白糖。
  • 步驟 6/26
    攪打均勻，使糖和蛋黃充分融合。
  • 步驟 7/26
    加入植物油充分攪勻。
  • 步驟 8/26
    然後再加入純牛奶充分攪勻。
  • 步驟 9/26
    最後在蛋黃液中加入低粉攪拌均勻成蛋黃糊。
  • 步驟 10/26
    然後，取1/3的蛋白放入蛋黃液中。
  • 步驟 11/26
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/26
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中翻拌均勻即可。
  • 步驟 13/26
    把巧克力糖放入碗內。
  • 步驟 14/26
    加入約2毫升純淨水。然後放入微波爐內中火1分鐘融化攪拌均勻。
  • 步驟 15/26
    再加入兩湯勺蛋糕糊。
  • 步驟 16/26
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 17/26
    烤盤內鋪上油紙，倒入蛋糕糊抹平。
  • 步驟 18/26
    把巧克力蛋糕糊裝入裱花袋，並把裱花袋的尖部用剪刀剪一個小口（我一下子剪大了口子），所以在烤盤的蛋糕糊上擠上的就不是巧克力長線了，而是粗細不勻的波浪紋了。
  • 步驟 19/26
    再用牙籤在巧克力線上來回劃出花紋時就更顯得凌亂了。成了特殊的圖案哈，自己安慰自己呢。呵呵。
  • 步驟 20/26
    烤箱預熱150度後，把蛋糕糊放入烤箱中層150度15分鐘左右,再關掉下火，用上火烤1分鐘即可
  • 步驟 21/26
    取出烤好的蛋糕，在上面蓋上一層保鮮膜，然後倒扣在面板上。
  • 步驟 22/26
    趁熱揭去油紙。
  • 步驟 23/26
    在蛋糕的一頭約兩公分的距離處用刀切一道口子，不要切透。
  • 步驟 24/26
    塗抹上自制的紅果醬。
  • 步驟 25/26
    用保鮮膜捲起來時出現了斷裂。如果說用巧克力劃線是失敗的開始，那這步就是徹底失敗的一步啦。
  • 步驟 26/26
    於是只能做成夾心蛋糕，切成塊狀啦。表面的巧克力紋也被塗抹得更模糊啦。
小貼士

總結這次製作蛋糕卷失敗的原因：

一是烤盤太小，厚度太大啦。

二是巧克力劃線時應該更粘稠一些。

三是表面烤制的時間還應該更長一些，使得表面的巧克力紋能夠更穩固成型。

四是卷制時還需要學習一些技巧。

寫下這些是為了記錄所經歷過的和嘗試過的過程。

釋出於 2024-06-29
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