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藍莓果醬夾心蛋糕卷
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provision悄悄

這款蛋糕卷採用的是小四卷的做法，材料配比為1：1：1：1，糖粉40克其中10g加入到蛋黃中，剩餘30g則加入到蛋白中。雞蛋4個，大約帶殼重60g/個。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
糖粉 40g
玉米油 40g
水或牛奶 40g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料集合，水忘拍了
  • 步驟 2/15
    蛋白蛋黃分離，分別盛在二個無水無油的盆中。蛋黃加入10g糖粉攪拌均勻。家裡白砂糖用完了，我用的是糖粉。
  • 步驟 3/15
    加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    加入水，混合均勻
  • 步驟 5/15
    篩入低粉，混合均勻
  • 步驟 6/15
    蛋白分三次加入30g糖，用電動打蛋器打至溫性發泡，即圖示大彎勾狀態
  • 步驟 7/15
    打發好的蛋白，分三次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    我的是普通烤盤，所以需要墊一層油紙或者錫紙。將拌好的麵糊倒入烤盤中，震出表面大汽泡
  • 步驟 9/15
    放入預熱好的烤箱中，中下層，約18分鐘。要注意觀察，避免上深太深以免引起開裂
  • 步驟 10/15
    出爐後從20公分處掉下，震出熱氣，便於脫模。
  • 步驟 11/15
    倒扣在晾網上 晾至溫熱時抹上一層藍莓醬
  • 步驟 12/15
    捲起來
  • 步驟 13/15
    根據喜好切成均勻的蛋糕卷
  • 步驟 14/15
    鬆軟可口的蛋糕搭配酸酸甜甜的藍莓醬，非常美味
  • 步驟 15/15
    好吃(｢･ω･)｢
小貼士

無

釋出於 2019-11-08
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