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椰香果醬夾心蛋糕
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清秀

自從迷上了烘焙，沒事就在網上轉悠，喜歡看君之，番番等高手的貼，跟著學了好多糕點。那天又去一朋友家買了一堆材料，看見一烤盤也買了準備做蛋糕卷的，後來，看番番做的這款椰香果醬蛋糕不錯，先試驗了一次，還真好吃耶。

食材
全蛋 3個
低粉 45g
細砂糖 35g
椰漿 20g
大豆油 22g
椰子粉 17g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    3只全蛋一起打至粗泡，加入細砂糖再打。
  • 步驟 2/7
    打至顏色變淺，溼性發泡程度（如圖），全蛋打發我還是第一次，比單打蛋白費勁些。
  • 步驟 3/7
    加入椰漿和植物油打勻。
  • 步驟 4/7
    加入過篩後的麵粉和椰粉，用橡皮鏟切拌勻至無顆粒狀。
  • 步驟 5/7
    倒入鋪油紙的烤盤內，輕震幾下，震出氣泡，入烤箱150度20－25分鐘即可。
  • 步驟 6/7
    取出後即揭下油紙抹上果醬，我喜歡這款黑櫻桃果醬，有好些果肉呢，再撒上椰絲。
  • 步驟 7/7
    切去邊角後切小方塊，再兩塊重疊起來，表面再撒些椰絲就可以啦。
小貼士

用橡皮鏟切拌勻至無顆粒狀，注意別太用勁做麵糊消泡。

釋出於 2022-10-22
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