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果醬夾心戚風
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唐_老鴨

給小寶寶做的點心。用最基礎的戚風蛋糕再在裡面加上一層果醬，做成的夾心蛋糕。

食材
麵粉 150g
玉米油 40ml
牛奶 50ml
雞蛋 4個
糖粉 60g
檸檬汁 適量
蘋果醬 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將蛋黃和蛋清分離。
  • 步驟 2/20
    在蛋黃中加入一半的糖粉和玉米油。
  • 步驟 3/20
    用打蛋器打勻。
  • 步驟 4/20
    加入牛奶。
  • 步驟 5/20
    用打蛋器打勻。
  • 步驟 6/20
    麵粉過篩篩入蛋黃液中。
  • 步驟 7/20
    用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 8/20
    再蛋清中加入適量檸檬汁。
  • 步驟 9/20
    再加入剩餘糖分的一半。
  • 步驟 10/20
    用打蛋器打至蛋清騎魚眼泡是加入剩餘的糖粉。
  • 步驟 11/20
    繼續打至硬性發泡。
  • 步驟 12/20
    分三次將打發的蛋白切拌入蛋糊。
  • 步驟 13/20
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 14/20
    在烤盤上鋪上一層油紙。
  • 步驟 15/20
    倒入蛋糕液，磨平，用力震幾下， 以便震出氣泡。
  • 步驟 16/20
    再在上面撒上適量葡萄乾。
  • 步驟 17/20
    烤箱170度預熱。
  • 步驟 18/20
    放入烤盤中層，上下火，160度烤25分鐘。
  • 步驟 19/20
    待表面變硬是蓋上錫紙，以免表面烤糊。
  • 步驟 20/20
    烤好的蛋糕稍涼後抹上一層果醬，切塊兩兩結合即可。
小貼士

打蛋白時加適量檸檬汁可以促進蛋白的打發。

沒有檸檬汁可用白醋代替。

將蛋白搬入蛋糕糊中一定要上下切拌切不可畫圈攪拌，以免消泡。

釋出於 2022-05-17
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