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果醬夾心酸奶鬆餅
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昹彼岸花開蒙花_

銅鑼燒?不是不是,為了吃得健康,所以不加泡打粉,那麼就用打發蛋白來達到蓬鬆的效果吧!用酸奶代替牛奶,來增加小蛋糕的風味,夾上獼猴桃果醬,酸酸甜甜的,是小孩子的最愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
高低麵粉 100克
雞蛋 3個
玉米油 20克
酸奶 200克
30克
1克
檸檬汁 幾滴
果醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋白分開,蛋白裝入無水無油的盆裡,酸奶、蛋黃、10g的細砂糖,玉米油放入另外一個盆。
  • 步驟 2/9
    把蛋黃等用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    100克低粉過篩,倒入蛋黃糊,用打蛋器壓拌均勻,別轉圈攪拌,以免起筋。
  • 步驟 4/9
    麵糊別過度攪拌,沒幹粉細膩一點就行。
  • 步驟 5/9
    蛋白滴幾滴檸檬汁,沒有也可以不加,加1g的鹽,打蛋器中速打起粗泡,加入20g細砂糖。
  • 步驟 6/9
    中速打至蛋白細膩,提起打蛋頭有大彎鉤就可以了,別打太硬了
  • 步驟 7/9
    舀三分之一的蛋白到蛋黃糊切拌壓拌均勻,別畫圈。
  • 步驟 8/9
    把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡,壓拌均勻。
  • 步驟 9/9
    麵糊細膩有光澤就行,麵糊別太稠,提起麵糊滴落,痕跡會緩慢消失,如果太稠適當再新增一點酸奶拌勻調節。
小貼士

煎制的過程要時不時的晃動鍋子,使其上色更加均勻。

釋出於 2019-01-25
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