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果醬夾心酸奶鬆餅
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昹彼岸花開蒙花_

銅鑼燒?不是不是，為了吃得健康，所以不加泡打粉，那麼就用打發蛋白來達到蓬鬆的效果吧！用酸奶代替牛奶，來增加小蛋糕的風味，夾上獼猴桃果醬，酸酸甜甜的，是小孩子的最愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
高低麵粉 100克
雞蛋 3個
玉米油 20克
酸奶 200克
糖 30克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋白分開，蛋白裝入無水無油的盆裡，酸奶、蛋黃、10g的細砂糖，玉米油放入另外一個盆。
  • 步驟 2/9
    把蛋黃等用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    100克低粉過篩，倒入蛋黃糊，用打蛋器壓拌均勻，別轉圈攪拌，以免起筋。
  • 步驟 4/9
    麵糊別過度攪拌，沒幹粉細膩一點就行。
  • 步驟 5/9
    蛋白滴幾滴檸檬汁，沒有也可以不加，加1g的鹽，打蛋器中速打起粗泡，加入20g細砂糖。
  • 步驟 6/9
    中速打至蛋白細膩，提起打蛋頭有大彎鉤就可以了，別打太硬了
  • 步驟 7/9
    舀三分之一的蛋白到蛋黃糊切拌壓拌均勻，別畫圈。
  • 步驟 8/9
    把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡，壓拌均勻。
  • 步驟 9/9
    麵糊細膩有光澤就行，麵糊別太稠，提起麵糊滴落，痕跡會緩慢消失，如果太稠適當再新增一點酸奶拌勻調節。
小貼士

煎制的過程要時不時的晃動鍋子，使其上色更加均勻。

釋出於 2019-01-25
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