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果醬夾心鬆餅
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雞蛋小超人菅

這款鬆餅的製作方法和蛋糕的方子差不多，沒有新增泡打粉，所以蛋白的打發就相當的關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色，提起打蛋器後滴下的蛋液不會滴落，但也不可以太乾。鬆餅的油很少，也不是很甜，可以用兩個小松餅夾起自己喜歡的任何餡料。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 30g
葵花籽油 10ml
牛奶 100ml
雞蛋 2個
糖 30g
檸檬汁 適量
杏醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材，雞蛋分離開。
  • 步驟 2/16
    蛋清中加入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 3/16
    打發至溼性發泡，偏幹一點點。
  • 步驟 4/16
    蛋黃、葵花籽油、糖混合乳化均勻。
  • 步驟 5/16
    倒入牛奶。
  • 步驟 6/16
    篩入低粉和玉米澱粉。
  • 步驟 7/16
    攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 8/16
    將三分之一的蛋白搬入麵糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/16
    然後再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 10/16
    平底電煎鍋預熱，不用放油，用最小檔，將麵糊一個個的放入。
  • 步驟 11/16
    待表面出現小泡泡的時候，證明底部基本烤好，翻面，再烤2-3分鐘。
  • 步驟 12/16
    烤好的鬆餅放在曬網上。
  • 步驟 13/16
    取一個小松餅，塗抹上杏醬。
  • 步驟 14/16
    再加蓋一個小松餅，就可以享用了。
  • 步驟 15/16
    有點鬆餅不夠圓，切成心形也是很不的哦。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

和做戚風一樣，打發蛋白尤為關鍵。

釋出於 2023-05-28
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