jxcaipu logo
迷你夾心鬆餅
7.9萬 熱度 170 收藏
晏柴後來你不在

迷你夾心鬆餅,簡簡單單,不錯的下午茶哦!

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 20g
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 30g
牛奶 100g
雞蛋 2個
糖 30g
鹽 少許
紅柚果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/10
    將黃油隔水融化。
  • 步驟 3/10
    將蛋清分離，蛋清放好備用。
  • 步驟 4/10
    將蛋黃裡面加入融化的黃油和牛奶，攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 5/10
    蛋清加入少許鹽，打至溼性發泡，還可以再偏硬一點，因為會稍微消泡。
  • 步驟 6/10
    把三分之一的蛋白拌入麵糊之中。
  • 步驟 7/10
    再將拌好的麵糊，倒入剩下的蛋白中，切拌均勻。
  • 步驟 8/10
    平底鍋小火燒熱，不需要放油，用勺子把麵糊一個一個的倒入鍋中。兩面煎至金黃即可。麵糊的量大致可以做40個，後期如果鍋的溫度過高，可以暫時關火操作。
  • 步驟 9/10
    煎好後，放涼。
  • 步驟 10/10
    塗抹上自己熬製的紅柚果醬或是巧克力醬或者奶油均可，因為配方並不甜，隨意搭配，味道都很棒。
小貼士

1、這款鬆餅用的是蛋糕的方子，沒有新增泡打粉，所以蛋液的打發比較關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色，提起打蛋器後滴下的蛋液不會消失融入盆裡的蛋液中時才行;成功打發的蛋液在篩入麵粉後蛋液表面基本上不會塌陷，如果在拌入麵粉後面糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則說明蛋液沒有打發成功哦，可在打發蛋液的時候將打蛋盆放入60度左右的熱水中，這樣更利於打發;

2、將麵粉篩入蛋液中拌勻的時候，要用上下翻拌的方式，動作要輕柔，切不可劃圈攪拌;

3、麵糊下入平底鍋之前，要將鍋先燒熱;

4、煎的時候要用小火慢煎，火太大很容易燒焦；

5、

釋出於 2020-02-11
182
相關菜譜
寫評論