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夾心鬆餅
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染指的悲傷昆琦

夾心鬆餅和銅鑼燒的做法大致相同，只是多了一步打發蛋白的步驟，成品相比較傳銅鑼燒，口感更輕盈一些，這次加了藍莓果醬在裡邊，酸酸甜甜好滋味

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 40g
牛奶 50g
雞蛋 1個
糖 15g
玉米油 5g
藍莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    現將蛋黃和蛋白分開
  • 步驟 2/9
    蛋黃內加入玉米油，牛奶和低筋粉，攪拌成光滑無顆粒的麵糊狀
  • 步驟 3/9
    蛋白內加入15g白砂糖打發，約為7成發左右，能夠拉起彎彎的尖角就可以了
  • 步驟 4/9
    取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 5/9
    然後倒入剩餘的蛋白繼續混合均勻就可以了
  • 步驟 6/9
    平底鍋燒熱，舀入一勺麵糊
  • 步驟 7/9
    小火煎至表面有氣泡，然後翻面繼續煎一會，直至鬆餅熟透即可
  • 步驟 8/9
    取一片鬆餅加上藍莓醬，然後蓋上另外一片
  • 步驟 9/9
    好了，可以開動了
小貼士

1.翻拌的時候注意一下手法儘量避免消泡

2.內餡根據自己的喜歡調整，可以加入巧克力，紅豆沙等等

釋出於 2019-11-01
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