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聖誕麋鹿夾心酥餅
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老石頭弓打恆

每年的聖誕可以算是最讓人期待的節日之一了，濃濃的節日氣氛下怎能不自己動手做點可愛的小零食招待朋友們呢～

這個麋鹿夾心酥餅就充滿了童趣和節日氛圍，內部的香草酥餅和棉花糖乳酪餡兒單獨吃已經挺好吃了，所以如果覺得裝飾比較麻煩的話也可以直接做內部的棉花糖夾心酥餅吃。要注意的是我用的是軟質的棉花糖，直接和奶油乳酪混合就行，如果大家要用固體棉花糖的話，可以需要先進行融化再和奶油乳酪混合的步驟哦。

方子可以烤香草酥餅10-12對（20-24片），成品小麋鹿餅乾大概10只左右哈～

食材
黃油 90g
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 30g
細砂糖或糖粉 25g
香草精 2滴
鹽 1g
奶油乳酪 60g
軟質棉花糖 40g
黑巧克力 70g
pretzel佈雷結小餅乾 適量
眼珠糖或白巧克力 適量
紅色食用色素筆或mm豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有材料，黃油提前切小塊軟化，低筋麵粉和高筋麵粉混合過篩備用。
  • 步驟 2/14
    軟化好的黃油加細砂糖和鹽打發到蓬鬆發白
  • 步驟 3/14
    篩入麵粉拌成麵糰，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘以上，天氣熱溫度高的話請冷藏鬆弛更長時間
  • 步驟 4/14
    預熱烤箱150度。從冰箱取出擀成0.8-1cm左右的厚度，用圓形模具壓出圓形。如果室溫較低面片比較成型就可以直接放到烤盤內，如果室溫較高可以放入冰箱冷凍5分鐘讓餅乾定型，再挪進烤盤，避免餅乾變形就不圓了
  • 步驟 5/14
    排入烤盤，放入預熱好的烤箱內，150度烤10分鐘，烤好後的餅乾取出，就放在烤盤內冷卻。（剛烤好的餅乾還是熱的，很軟很酥，移動的話容易碎，冷卻之後就成型了）
  • 步驟 6/14
    棉花糖和奶油乳酪混合，大概4:6的比例。如果喜歡偏軟的餡兒棉花糖和乳酪的比例可以加到1:1，但是不要超過6:4，超過的話內餡可能會過軟不成型。
  • 步驟 7/14
    不用加糖，混合打發到順滑就好，塗抹型的棉花糖已經有甜味了，加入乳酪打發後的餡兒是沒有流動性的固定狀，吃起來是略帶一點乳酪鹹味的奶香甜餡。
  • 步驟 8/14
    把完全冷卻後的餅乾按照形狀大小一一配對，在中間夾上棉花糖乳酪餡兒
  • 步驟 9/14
    做好的夾心餅乾就是這樣。酥餅不是硬餅乾，搭配這樣偏軟的內餡剛剛好，其實做到這裡直接吃也行，也可以進行下一步更有節日感的裝飾
  • 步驟 10/14
    pretzel（佈雷結）小餅乾從中間切開，變成麋鹿的鹿角。如果你用的圓形模具比較大，也可以不切開，直接一塊小餅乾作為一邊的鹿角
  • 步驟 11/14
    黑巧克力隔水融化
  • 步驟 12/14
    拿著餅乾在黑巧克力液中滾一下，讓餅乾表面和周圍均勻裹上黑巧克力。（也可以像圖中右邊部分，左右各蘸取一部分巧克力，然後用牙籤點出小圓點）裹好後排在烤盤或烤網內，趁巧克力凝固前將小餅乾和眼珠糖插在餅乾上固定好，然後等待巧克力完全凝固變硬，麋鹿的眼睛和耳朵就固定好了。
  • 步驟 13/14
    如果沒有眼珠糖，也可以等餅乾表面的黑巧克力完全凝固後，用融化的白巧克力在餅乾上點出眼睛或者畫上鼻子和嘴，待白巧克力也凝固後用紅色的食用色素筆把鼻子的部分塗紅（也可以直接用紅色的糖珠代替鼻子）
  • 步驟 14/14
    做好的可愛麋鹿小餅乾就可以吃啦～ 咬開的狀態如圖，內餡會一直保持偏軟的狀態，甜味中帶著的一點點鹹味跟香草酥餅和表面的黑巧克力也形成了口味上的變化，完全俘獲小朋友的心～
釋出於 2019-02-12
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