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可可捲心酥餅
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香曼肥

以前做過車輪餅乾，也是這樣的卷卷。不過，孟老師這個可可捲心酥餅用的細砂糖，吃起來比較有顆粒感。有點不解的是，為什麼大家都把白麵卷在外面呢？車輪餅乾已然學樣了，這個麼。。。俺想把深色卷在外面。看起來也很不錯啊。。。

食材
黃油 90g
細砂糖 65g
蛋白 20g
低筋麵粉 180g
杏仁粉 15g
泡打粉 1/4小勺
可可粉 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    用料
  • 步驟 2/21
    黃油軟化，加入細砂糖
  • 步驟 3/21
    用打蛋器打發
  • 步驟 4/21
    分次加入蛋白攪打
  • 步驟 5/21
    打發成為均勻的黃油糊
  • 步驟 6/21
    泡打粉和低筋粉混合，篩入黃油糊中
  • 步驟 7/21
    加入杏仁粉
  • 步驟 8/21
    拌勻
  • 步驟 9/21
    分割成等分
  • 步驟 10/21
    在其中一份加入可可粉
  • 步驟 11/21
    抓勻成可可麵糰
  • 步驟 12/21
    將白麵團用手推成長方形
  • 步驟 13/21
    擀成大片
  • 步驟 14/21
    可可麵糰也擀成同樣大小的片
  • 步驟 15/21
    將白麵團疊在可可麵糰上面
  • 步驟 16/21
    一邊提著保鮮膜一邊捲起來
  • 步驟 17/21
    捲成長條形，用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏至硬
  • 步驟 18/21
    切成0.8釐米厚的圓片
  • 步驟 19/21
    擺入烤盤
  • 步驟 20/21
    放入烤箱，中層，上下火165度，烤20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘
  • 步驟 21/21
    出爐
小貼士

如果製作好的長條不馬上用可以放入冰箱冷凍室儲存，需要烘烤時提前放置冷藏解凍後即可切片烘烤。

釋出於 2022-07-31
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