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可可捲心酥
5.7萬 熱度 752 收藏
簾伏咿呀賴強濰

剛剛烤完這道餅乾沒多會，點開網頁，看到捲心餅乾幾個字，很好奇地點開，想知道是個什麼樣的捲心餅乾，卻意外地發現，這餅乾跟自己做的，幾乎一模一樣。撞車了也。。。

時間:1-2小時
食材
黃油 103g
糖粉 90g
奶粉 10g
蛋液 33g
低筋粉 180g
可可粉 10g
熱水 15g
細砂糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備用料
  • 步驟 2/22
    將熱水倒入可可粉中，攪拌均勻，晾涼備用
  • 步驟 3/22
    糖粉，鹽，奶粉混合，篩入軟化的黃油中
  • 步驟 4/22
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 5/22
    再用電動打蛋器打發
  • 步驟 6/22
    分次加入蛋液
  • 步驟 7/22
    攪打均勻
  • 步驟 8/22
    篩入低筋粉
  • 步驟 9/22
    拌勻
  • 步驟 10/22
    取一半面糊，加入可可糊
  • 步驟 11/22
    拌勻
  • 步驟 12/22
    將兩種麵糰分別包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛半小時
  • 步驟 13/22
    取出，擀成大小一致約0.5釐米厚的片
  • 步驟 14/22
    在白麵片上刷水
  • 步驟 15/22
    放上可可面片，捲起
  • 步驟 16/22
    用保鮮膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
  • 步驟 17/22
    取出，去掉保鮮膜，在表面刷水
  • 步驟 18/22
    滾一層細砂糖
  • 步驟 19/22
    切成約0.6釐米厚的圓片
  • 步驟 20/22
    擺入烤盤
  • 步驟 21/22
    放入烤箱，中層，上下火，烤約15分鐘左右
  • 步驟 22/22
    白麵片呈淺金黃色，出爐
小貼士

在面片之間刷水可以讓兩種面片接合更緊密。

也可以不粘細砂糖，直接切片後烘烤。粘上一層砂糖吃起來有顆粒感，口感更豐富。

釋出於 2020-01-03
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