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香甜草莓可可卷
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噼裡

奶油可可卷總是十分受人歡迎，但是現在賣的都是一些食品新增劑，而且原料都有賣的，因此還不如自己在家裡做比較好。

時間:30分鐘-1小時
食材
大號雞蛋 4個
低粉 55g
可可粉 25g
砂糖 85g
色拉油 50ml
熱開水 60ml
淡奶油 150g
濃奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用烤紙疊好28cmX28cm的方盒，還可以疊的再深一點哦!後面會比較方便.低粉和可可粉混合過篩。蛋黃和蛋白分開
  • 步驟 2/13
    蛋白打散出泡後，砂糖一半的量分3次加入蛋白裡，直到把蛋白打到硬性發泡
  • 步驟 3/13
    把餘下的砂糖加到蛋黃裡打到稍微有點發白.再把加入色拉油用打蛋器攪勻後，加入熱水攪勻.
  • 步驟 4/13
    把麵粉和可可粉篩入..攪拌均勻.
  • 步驟 5/13
    加入1/3打發的蛋白用打蛋器攪勻,然後再加入另外1/3的蛋白繼續攪勻.
  • 步驟 6/13
    再加入剩餘的1/3蛋白.用刮刀攪拌均勻!
  • 步驟 7/13
    把攪拌均勻的液體倒入烤盤裡，用平鏟刮平表面抬起烤盤頓幾下排掉氣泡後，180度烤15分鐘左右。
  • 步驟 8/13
    烤完出爐以後用保鮮膜包裹住..保持蛋糕溼潤.
  • 步驟 9/13
    準備奶油,我用的是35%鮮奶油150克和48%double cream100克混合.
  • 步驟 10/13
    先用一部分35%的奶油攪勻48%的重奶油後，再倒入餘下的35%的奶油和糖25克攪勻後打發到八分程度（能擠花的程度)
  • 步驟 11/13
    面板上鋪一層蠟紙或烤紙，把之前烤好的蛋糕上的保鮮膜揭下後倒扣在紙上，再揭下上面的烤紙。把7的奶油鋪到蛋糕上用抹刀抹平，注意兩邊不要鋪太滿.然後排上草莓.蛋糕片的起始端用刀隔適當距離切1釐米的刀口.方便等下卷.
  • 步驟 12/13
    然後就把蛋糕慢慢捲起來..看圖片很明顯我卷失敗了- -這個根據我失敗的經驗,卷的時候卷大一點第一層的時候就把第一排草莓捲進去.我卷的太小都擠破了..不過還是一樣好吃!哈哈
  • 步驟 13/13
    就是右邊的那顆草莓應該在蛋糕皮的下面而不是上面!
小貼士

1.紙膜四周要疊的高

2.卷的時候要小心.

釋出於 2019-11-08
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