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咖啡捲心酥
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suit柔美

手工餅乾神馬的最是喜歡啦，在參考著孟老師方子的基礎上，進行了稍許調整，滿足了自己的口味，趁著週末有時間，多做了一些，心情開心，嘴巴也開心。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 180g
黃油 90g
白糖 50g
泡打粉 1g
蛋白 20g
奶粉 15g
咖啡 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有的食材均稱量準備好
  • 步驟 2/9
    黃油在室溫軟化，加入細砂糖，攪拌均勻後，分三次加入蛋白，打發至均勻糊狀
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉、泡打粉和奶粉，用手抓成均勻的麵糰
  • 步驟 4/9
    將麵糰分成兩等分，其中一份加入可可粉抓勻
  • 步驟 5/9
    將麵糰放在保鮮膜上，擀成片狀
  • 步驟 6/9
    另一份可可麵糰也擀成片狀
  • 步驟 7/9
    將兩份麵皮疊放，捲起來，用保鮮膜包好，冷凍2小時左右
  • 步驟 8/9
    將冷凍好的麵糰切成0.8mm的圓片
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，170度，上下火，20分鐘左右，觀察變色後，餘溫烘烤10分鐘左右即可。
小貼士

麵糰用保鮮膜覆蓋後比較容易擀開。

釋出於 2023-10-01
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