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煉奶咖啡夾心餅乾
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杢德彪西塞羅本西

很快就是中秋小假期啦，少不了與家人團聚，大吃大喝少不了，零食也最好備一些，在茶餘飯後、或者等飯的間隙，都可以用來墊墊肚子。自家做一些蛋糕、餅乾之類，來了客人端出來，不僅更加健康，也更具一份心意。

所有西點中，個頭小巧、熱量合適、口味多變的餅乾最適合做下午茶啦，既不會讓人吃得太飽，又可以補充體力的消耗，還可以帶來味蕾的滿足，不失為一舉多得的貼心之選。

這款香甜可口的夾心小餅乾，我相信，不管你是大朋友還是小朋友，都一定會喜歡它。小巧可愛的造型，如果再加上精緻的包裝，一定是一份頗具心意的伴手禮。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 75g
細砂糖 50g
雞蛋 38g
雀巢煉奶 80g
蜂蜜 30g
黃油 15g
純速溶咖啡粉 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備餅乾所需的材料；
  • 步驟 2/17
    準備夾心餡料所需材料；
  • 步驟 3/17
    黃油提前軟化，加入細砂糖；
  • 步驟 4/17
    用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺；
  • 步驟 5/17
    分兩次加入蛋液，用打蛋器攪打，當蛋液和黃油完全融合後再加下一次；
  • 步驟 6/17
    打發好的黃油蓬鬆、順滑；
  • 步驟 7/17
    篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻；
  • 步驟 8/17
    拌到快成團時，直接用手揉捏成麵糰；
  • 步驟 9/17
    麵糰夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的面片，撕掉表面的油紙，用直徑4.5CM的花形切模切出形狀；
  • 步驟 10/17
    用花嘴在一半的花形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅乾坯；
  • 步驟 11/17
    拿掉切出的邊角料，將切好的餅乾坯子連同油紙擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤18分鐘左右；
  • 步驟 12/17
    等待的過程中製作夾心，將煉奶倒入奶鍋中；
  • 步驟 13/17
    加入切成小塊的黃油和蜂蜜；
  • 步驟 14/17
    用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化，繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠；
  • 步驟 15/17
    煮好以後離火，繼續攪拌使混合物冷卻至溫熱，隨著溫度的降低，混合物會越來越濃稠，倒入咖啡粉拌勻；
  • 步驟 16/17
    餅乾烤至金黃後取出；
  • 步驟 17/17
    趁夾心溫熱的時候，塗抹在餅乾片上，再蓋上一片環形餅乾，夾心餅乾就做好了。
小貼士

1. 麵糰夾在兩片油紙之間擀開不容易粘；

2. 熬煮夾心餡料的時候，用小火加熱，並不斷攪拌，防止糊底；

3. 夾心最好趁溫熱塗抹，冷卻後不容易操作；

4. 如果環形餅乾片先上色，可以先取出。

釋出於 2022-03-30
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