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提子夾心餅乾
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淇滬上雨天顏雨

小狼一直很喜歡做餅乾，可是剛從學校回家，家裡的食材只有些提子了，於是便從平時吃零食的經驗裡創意出了這款提子夾心餅乾，其實在做的過程中，小狼也不知道到底能不能做成功，結果在烤箱出爐的那一刻，伴隨著滿屋濃濃的奶香味，提子夾心餅乾完美誕生了。最後的味道還真不錯，咬上一口，外面酥脆，內餡酸甜，甜度適中的口感小狼最喜歡了，如此可愛的小餅乾，不知道喜歡烘焙的你心動了嗎？

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 240g
黃油 80g
雞蛋 2個
細砂糖 70g
葡萄乾 90g
鹽 2g
泡打粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備原料，提前把低粉、泡打粉過篩好備用，黃油切小塊室溫軟化；
  • 步驟 2/19
    黑加侖用水浸泡20分鐘，浸泡後把水分瀝乾，可以把黑加侖適當的切碎一些；
  • 步驟 3/19
    軟化後的黃油可以輕易的用手指按軟，將黃油放在一個乾淨的盆裡，用電動打蛋器低速打散；
  • 步驟 4/19
    分次加入砂糖，用電動打蛋器以低速轉中速打發至體積稍膨大，顏色變淺；
  • 步驟 5/19
    分三次加入打散的蛋液，每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次；
  • 步驟 6/19
    加入鹽，用電動打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 7/19
    攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態；
  • 步驟 8/19
    加入所有過篩好低筋麵粉；
  • 步驟 9/19
    用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，用手把它揉成一個大面團；(成團即可，不要過度揉搓)
  • 步驟 10/19
    把麵糰分成兩份，把其中一個麵糰放在不粘的案板上壓扁，用擀麵杖擀成0.5cm厚的長方形面片；
  • 步驟 11/19
    將切碎的黑加侖均勻的鋪在面片1∕2的位置；
  • 步驟 12/19
    將剩下1∕2的面片重疊在黑加侖上，將麵糰四周用手壓緊，儘量讓面片中間沒有空氣；
  • 步驟 13/19
    用擀麵杖將面片擀平，可以用刮刀整理面片形狀；
  • 步驟 14/19
    用刀將面片切成均勻的小塊；
  • 步驟 15/19
    把切好的小塊隔開一定的距離擺放在墊有油紙的烤盤上，這時預熱烤箱180度；
  • 步驟 16/19
    在每個面片上刷一層打散的蛋液；
  • 步驟 17/19
    放進預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，15分鐘，至表面金黃即可；
  • 步驟 18/19
    將另一個麵糰按照相同的方法制作，這款提子餅乾的用量可以做40個小餅乾；
  • 步驟 19/19
    成品圖~~放涼後味道更贊哦！
小貼士

1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控制在5、6分鐘左右即可。

3、注意黑加侖一定要提前用朗姆酒或者水浸泡半個小時，這樣烤出來的口感不會發苦。

4、切面團的刀一定要鋒利，否則葡萄乾可能會散掉。

5、烤好的餅乾一定要密封好哦，防止回潮變軟哦~~

釋出於 2022-12-04
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