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林茲夾心餅乾 Linzer San
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冷冷watery

這是一款添加了香料的餅乾，將奧地利名產的林茲塔改良而來的果醬夾心餅乾。玉桂粉香料，檸檬皮屑的混合讓餅乾風味獨特，加上堅果的點綴，酸甜果醬的搭配，讓餅乾整體口感濃厚、味道更為均衡。方子源自日本人氣甜點老師熊谷裕子的《口感極致追求》。

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 45克
牛奶 15克
糖粉 35克
杏仁粉 20克
檸檬皮屑 1/4個
可可粉 2克
肉桂粉 1/8小勺
低筋粉 55克
玉米澱粉 15克
松子（切碎） 適量
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化後加入糖粉，攪打至蓬鬆狀態後，分次加入牛奶，攪打至完全融合。
  • 步驟 2/9
    加入檸檬皮屑，篩入低筋粉，玉米澱粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。
  • 步驟 3/9
    拌成無干粉狀態的麵糊，將麵糊裝入裝有三能48號單側波浪形花嘴的袋中。
  • 步驟 4/9
    在無邊烤盤上，擠出約6cm長的條狀，在旁邊緊挨著擠上另外一條。
  • 步驟 5/9
    在中央放上切碎了的松子，並稍微按壓一下，放入預熱至180度的烤箱中層，烘烤12分鐘。
  • 步驟 6/9
    餅乾冷卻後，抹上果醬，疊上另一片餅乾即可品嚐。
  • 步驟 7/9
    成品圖：衝一杯咖啡，抓一把堅果，來一片林茲果醬夾心餅乾，享受陽光的午後~
  • 步驟 8/9
    成品圖：餅脆，口感豐富，味道好的零食~
  • 步驟 9/9
    成品圖：好美。
小貼士

1、擠餅坯的時候，讓擠花袋躺下可以讓波浪紋路清楚顯現。

2、冬天的時候，要迅速完成麵糊擠出，時間越長麵糊變硬越難擠，夏天側不受影響。

3、建議吃的時候才夾果醬，這樣可以保證餅乾的香脆，這樣不必擔心受到果醬水分的影響而變潮。

釋出於 2018-11-26
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