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芝士夾心餅乾
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啞鈴segment

所謂餅乾的詞源是“烤過兩次的麵包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。餅乾的種類有很多，今天介紹的這款算是夾心餅乾的代表之一，而什麼叫夾心餅乾呢，很簡單的說就是在兩塊餅乾之間新增糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 60g
蛋黃 1個
蛋清 10g
糖粉 35g
低筋麵粉 115g
奶粉 10g
奶油乳酪 50g
黃油 15g
糖粉 15g
檸檬汁 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    餅乾體黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響後面的麵糊的濃稠度，一定不要著急，但是不要融化出液體。
  • 步驟 2/10
    先用打蛋器微微打發一下，然後篩入一半的糖粉，攪拌至發白。
  • 步驟 3/10
    加入蛋黃跟蛋清，輕柔的攪拌均勻，不要打發過度。
  • 步驟 4/10
    把低粉，奶粉以及剩餘的一半糖粉一起篩入，用刮刀切拌融合至無顆粒，然後用保鮮膜包好後搓成長柱型，放入冷凍室45m或者冷藏2小時。
  • 步驟 5/10
    在冷藏時間內來製作夾心，奶油乳酪跟黃油一樣提前室溫軟化，然後加入糖粉，輕微打發即可，然後加入檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    攪打均勻的夾心裝入裱花袋備用。
  • 步驟 7/10
    取出麵糰後，稍微回溫一下，但是不要過久，然後切成7mm的薄片。
  • 步驟 8/10
    烤箱170度預熱，大約13-16分鐘即可，這個根據自己的烤箱脾氣調整。
  • 步驟 9/10
    出爐後放在晾曬網上冷卻後，在一片表面擠滿餡料，然後用另一片蓋住，一塊芝士夾心餅乾就完成了。
  • 步驟 10/10
    全部製作完成後，放入冷藏，隔夜後再吃，味道更佳。
小貼士

1.做餅乾體的時候，糖粉第一次之能加一半，全部加入會比較幹。

2.餅乾烘烤過程中，一定要隨時注意，不能讓顏色過深，影響美觀。

釋出於 2020-08-04
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