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煉乳蜂蜜夾心餅乾
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哪釋趾說合

進入4月份了。從天氣預報來看，今後幾天北京都挺暖和的，我這自從停暖後就一直在家裡凍得什麼也懶得乾的身子應該也能緩緩了。

一款造型簡單的夾心餅乾送給大家，簡單休閒隨意，春暖花開踏青的時候帶著，挺不錯的哈！

食材
低筋麵粉 150克
黃油 15克
細砂糖 50克
雞蛋 38克
煉乳（全脂甜煉乳） 80克
蜂蜜 30克
純速溶咖啡粉1小勺 5ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備配料。黃油提前軟化，低筋麵粉過篩，雞蛋打散
  • 步驟 2/16
    黃油加糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺
  • 步驟 3/16
    分兩次加入雞蛋，並繼續用打蛋器攪打，當雞蛋和黃油完全融合後再加下一次
  • 步驟 4/16
    打發好的黃油蓬鬆、順滑
  • 步驟 5/16
    倒入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。拌到快成團的時候也可直接用手揉捏成麵糰
  • 步驟 6/16
    麵粉與黃油糊完全混合，成為如圖所示的麵糰
  • 步驟 7/16
    將麵糰夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成0.3CM厚的面片。（夾在油紙中間擀開面團，麵糰就不會粘了）
  • 步驟 8/16
    撕掉表面的油紙，用直徑4.5CM的圓形切模切出圓形
  • 步驟 9/16
    用直徑2.5CM的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環形餅乾坯
  • 步驟 10/16
    拿掉切出的邊角料，將切好的餅乾坯子擺放在烤盤上。如果擔心拿的時候變形，可以將餅乾坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，再取下放在烤盤上
  • 步驟 11/16
    將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐。環形的餅乾可能會比圓形的先烤熟，烤熟後需要先取出來，再將圓形餅乾繼續放入烤箱烘烤。或者將兩種形狀的餅乾坯分成不同的兩個烤盤烘烤
  • 步驟 12/16
    接著製作夾心。煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋裡，用小火加熱
  • 步驟 13/16
    邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化
  • 步驟 14/16
    繼續加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠
  • 步驟 15/16
    煮好以後離火，繼續攪拌使混合物冷卻至溫熱。隨著溫度的降低，混合物會越來越濃稠
  • 步驟 16/16
    將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻（不用拌到咖啡粉溶化，留有顆粒的感覺更好。也可不放咖啡粉製作原味夾心）。趁夾心溫熱的時候，塗抹在圓形餅乾片上，再蓋上一片環形餅乾，夾心餅乾就做好了
小貼士

1、熬煮夾心的時候，用小火併記得不斷攪拌，防止糊底。夾心冷卻後會變得難以塗抹，所以要趁溫熱塗抹在餅乾上。

2、省略咖啡粉可製作原味夾心。將蜂蜜換成紅糖可製作太妃口味夾心，味道也別具一格。

3、切餅乾的模具，不一定要用圓形。可以根據自己的喜好使用各種形狀的模具哦！

4、夾心的甜度較高，不喜歡太甜的童鞋，可以抹得薄一點。

釋出於 2018-08-16
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