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咖啡愛心麵包
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翟笑迎暖風

還是在不喝咖啡之前做的這款麵包,當時只是隨手這麼一搗鼓,沒想到成品造型看著好有愛。以前看見有人用可可粉做過麵包,說是很苦。我就想了,咖啡不加糖,很多人喝不慣,用它做麵包,會不會也有苦味呢。偏偏我又不想加入太多的糖,暫且試試吧。做好的成品,自己急忙嚐了一個,除了有淡淡的咖啡香味,還真沒吃出苦味來呢。

烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋、白糖、鹽、水放入料理盆中。
  • 步驟 2/17
    加入麵粉。
  • 步驟 3/17
    加入乾酵母。
  • 步驟 4/17
    用筷子拌至無干粉,揉勻後分成兩份,我分的比例為3:2。
  • 步驟 5/17
    咖啡用2克水溶解,揉進麵糰中。兩種麵糰揉至麵筋形成,收入溫暖處發酵。記得還是二三月份做的,做的時候溫度很低,藉助麵包機發酵了。
  • 步驟 6/17
    在麵包桶裡發酵90分鐘至2倍大。
  • 步驟 7/17
    取出、排氣、分割成若干份。
  • 步驟 8/17
    取一份白麵團包入咖啡麵糰。
  • 步驟 9/17
    收口捏緊實。
  • 步驟 10/17
    擀成橢圓形。
  • 步驟 11/17
    從一端向裡摺疊,如圖所示,不完全重合狀。
  • 步驟 12/17
    翻一面,在摺疊面剪開一口子。
  • 步驟 13/17
    切口向上翻起,呈心形狀。
  • 步驟 14/17
    做好的麵包生胚碼入烤盤。
  • 步驟 15/17
    置溫烤盤至暖處,發酵發酵40分鐘至明顯膨大。
  • 步驟 16/17
    均勻刷上蛋液。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱。中下層,上下火160度,25分鐘。
小貼士

1、有條件的可以用麵包機操作,將兩種麵糰分開和好。

2、不喜歡咖啡可以用可可粉或別的有色食物代替。

3、烤箱溫度的控制可以根據實際情況靈活掌握。

釋出於 2023-04-21
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