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紫薯愛心麵包
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晨濰夏日天淺藍

長帝CKF-25B烤盤

分量：5個

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 25g
黃油 25g
水 95g
全蛋液 20g
白砂糖 20g
食鹽 1/8 小勺
酵母 2g
紫薯 200g
白砂糖（用於紫薯餡） 2湯匙
食用油（用於紫薯餡） 2湯匙
全蛋液（用於刷麵包表面） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。
  • 步驟 2/10
    把除黃油之外的麵糰材料揉成麵糰，能拉出粗糙薄膜後，再加入黃油，揉至光滑，能拉出完整薄膜（無需到拓展階段）。
  • 步驟 3/10
    麵糰室溫下醒發到兩倍大。
  • 步驟 4/10
    醒發好的麵糰揉壓排氣，分成5等分，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 5/10
    麵糰滾圓，壓扁，包入紫薯餡。
  • 步驟 6/10
    收口捏緊朝下放置。
  • 步驟 7/10
    麵糰擀平，用割刀在麵糰的邊緣均勻地割8個口子。
  • 步驟 8/10
    將切口處的兩瓣麵糰由切口處向上翻轉，折成愛心狀。一個麵包折四個。
  • 步驟 9/10
    整形好的麵包放入烤盤中，放入烤箱中醒發20分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    取出烤盤，在麵包表面刷上蛋液。烤箱175度預熱，烤18分鐘左右。
小貼士

紫薯餡的甜度可自行調整。

剩下的紫薯餡可以分成小份，放進冰箱冷凍儲存，需要的時候提前取出解凍再使用。

烤箱的火力和時間要根據自家情況調整。

釋出於 2019-02-27
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