jxcaipu logo
巧克力咖啡煉乳麵包
7.7萬 熱度 46 收藏
梨子Nicole-

喜歡濃香的咖啡味道，也喜歡巧克力的苦甜參半。一直想把它們混合在一起是個什麼效果呢。最近做麵包特別懶得整形，就切片碼放在8寸戚風模具裡好省事

食材
高筋麵粉 200克-300
黃油 20克-30
煉乳 20克-30
咖啡粉 26克-39
水 110克165
細砂糖 20克-30
酵母 3克-4.5
鹽 3克-4.5
塗抹料: 適量
淋表面用的煉乳 30克-40
以上配方是兩個量的方子。可以做小份的，也可以做稍大一點的 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    這個做的是200克粉小方子的量。麵糰部分除了黃油，鹽後放，咖啡粉調和水融合後加入糖，煉乳，再與其他麵糰部分食材都放進麵包桶裡攪拌23分鐘。有堅韌的膜後，再放黃油和鹽攪拌23分鐘。麵包機和麵一定要用手抓勻黃油，大概3分鐘揉進黃油，成團後，最後剩10分鐘再放鹽。咖啡麵糰一邊攪拌都能聞出來咖啡味道
  • 步驟 2/18
    一發好
  • 步驟 3/18
    擀成正方形20x20釐米
  • 步驟 4/18
    切成四條
  • 步驟 5/18
    落在一起，均勻切成8段
  • 步驟 6/18
    我這是8寸戚風模具。靈機一動用10個小碗型的蛋糕模具落在一起放中間當煙囪。也可以用衛生紙內芯包裹上錫紙當煙囪。省錢大法哈發酵好，排氣後，擀成20釐米x20釐米的正方形，黃油煉乳提前隔熱水融化（碗裡剩一點塗抹在後面需要的部分）。大部分塗抹在面片上。再均勻切成4條。重疊4條面片，再均勻切成8段。豎著放進模具。切好的每4片面皮沒有黃油煉乳的地方再塗抹些碗裡剩餘的。塞入耐烤巧克力豆（大概50粒）。擠一些煉乳在表面。二發好後再擠一些煉乳在表面。
  • 步驟 7/18
    發酵好。預熱烤箱上火170下火140。表面一定要淋雀巢煉乳，不是加入黃油的煉乳啊。好吃的關鍵。淋煉乳圖片忘了拍。大家就隨意擠一些M型就可以了。入烤箱烤35分鐘
  • 步驟 8/18
    最後5分鐘一定要盯著烤箱，煉乳最後上色會有點棕色的樣子。上色滿意就蓋錫紙。我最後4分鐘蓋的錫紙。聰明如我，自制煙囪模具煉乳本身烘烤後成棕色，所以看上去有點糊的感覺。其實不是麵包糊啦哈
  • 步驟 9/18
    好吃哇^_^
  • 步驟 10/18
    好看，好吃，好聞
  • 步驟 11/18
    手撕開面包，帶著咖啡特殊的味道融合巧克力的苦和煉乳的甜。怎麼能這麼好吃哇
  • 步驟 12/18
    另外的自制煙囪模具。這回用的廚房紙巾內芯加錫紙裹好，省錢高招，可以不用買菸囪模具了
  • 步驟 13/18
    大份量300克粉的做法是擀成長方形，抹黃油煉奶混合液切成6條，再落在一起切成8段。沒有刷到醬的部分要補刷。
  • 步驟 14/18
    大份量300克粉。擺的比較滿，塞入比利時耐烤巧克力豆進行二發。
  • 步驟 15/18
    爆頭款啊，貪心，表面煉乳塗抹太多了，所以溢位來一些
  • 步驟 16/18
    大份量的就是拉絲效果更好，小份量的口感更像麵包蛋糕之間的口感。隨你喜歡啦
  • 步驟 17/18
    好吃到爆
  • 步驟 18/18
    很有食慾吧
釋出於 2018-10-09
48
相關菜譜
寫評論