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苦甜巧克力咖啡甘納許-馬卡龍夾餡
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滷雞翅o

在賣杏仁粉的淘寶店看來的方子哈哈哈~

發揮了一下做了改動

帶給大家吃了一次都反映很好吃呢~

已經做過兩次了~超級簡單成功率超高~

方子可擠12個左右3.5cm的小馬

可以翻倍做~

食材
黑巧克力(60%以上) 50g
淡奶油 50g
速溶黑咖啡粉 一包(約1.8g)
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有材料準備好 黃油切成小塊軟化 巧克力掰成小塊
  • 步驟 2/6
    巧克力隔熱水融化可以像如圖所示 小鍋套小小鍋 然後加熱小鍋裡的水使其融化 避免鍋裡的水進到巧克力裡面
  • 步驟 3/6
    巧克力完全融化之後淡奶油分次加入其中 每次都攪拌均勻再加入下一次 直至加完
  • 步驟 4/6
    速溶咖啡粉加入軟化的黃油內攪拌均勻，再將步驟3加入其中一起拌勻。剛混合均勻的甘納許是比較稀的，冬天常溫/夏天放冰箱幾分鐘就可以稍凝固，擠餡了
  • 步驟 5/6
    冷卻到如圖的狀態 就可以倒入裱花袋擠了
  • 步驟 6/6
    狀態很好
小貼士

1.咖啡粉也可以換成等量可可粉

2.用不完的可以留在裱花袋內 兩端密封好 放冰箱存放兩週沒問題 用時提前回溫即可

釋出於 2019-02-09
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