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巧克力咖啡圓餅
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迷死佳

這款小圓餅有點類似趣多多餅乾，新增的黑巧克力也可以換成自己喜歡的牛奶巧克力或者別的，DIY嘛，就應該這樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 65g
咖啡 4g
低筋麵粉 100g
黑巧克力 30g
細糖 30g
紅糖 50g
雞蛋 25g
開水 2小勺
泡打粉 1/4小勺
蘇打粉 1/8小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，加入細糖、紅砂糖。
  • 步驟 2/9
    用打蛋器打至顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 3/9
    分三次加入雞蛋液，每次都要攪打至混合均勻，再加下一次。
  • 步驟 4/9
    這是攪打好的黃油雞蛋糊，應該是較順滑的樣子。
  • 步驟 5/9
    咖啡用開水化開，稍微冷卻備用
  • 步驟 6/9
    將咖啡倒入黃油雞蛋糊中，拌勻。
  • 步驟 7/9
    粉、泡打粉、小蘇打混合過篩。
  • 步驟 8/9
    將過篩後的粉與攪拌好的糊混合均勻。
  • 步驟 9/9
    黑巧克力隨意切成小顆粒狀，倒入餅乾糊拌勻。混合好的餅乾糊用勺子挖出，放到鋪了錫紙的烤盤上，稍微壓扁即可。放入預熱180°的烤箱中層，烘烤15分鐘左右。
小貼士

TIPS：

1、紅砂糖顆粒較粗，會有一些大的顆粒不能完全融化是正常的。

2、小蘇打可以讓餅乾更酥脆。

3、拌好的餅乾糊較粘，不要用手直接接觸餅乾糊。

4、餅乾糊的延展性很好，不需要刻意整型，每塊餅乾之間要留好距離，配方中的分量我用長帝25升烤箱自帶的烤盤，分了兩盤烤的。

5、因為餅乾的顏色較深，最後幾分鐘要看著，不要烤焦了。

釋出於 2020-08-03
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