一般家庭或好友有聚會時,我都做些小點心帶給大家吃,請他人品嚐是一種樂趣,當然等到別人的肯定和讚揚更增加了做美食的動力。哈哈,是不是有點小貪心呢?清明假日即忙著和親人一起去祭拜,又要約著好友去踏青,因此自制的小點心當然不可少。這不,趁著偷閒的時間,忙著烤了幾盤小餅乾---巧克力葡萄乾餅乾,濃濃的巧克力口味,再加上那粒粒分明的中間那略甜微焦的葡萄乾,好吃的不得了;而且做起來也很省事,因為不需要放入冰箱中冷藏,製作過程一氣呵成,方便省事。簡單的造型,更突出手工的痕跡,用它做伴手禮,是不是更能表達心意呢?
1. 室溫軟化黃油,加入紅糖攪拌成羽毛狀後;
2. 分兩至三次加入雞蛋液打發, 每次攪拌均勻後再加入下一次;
3. 再加入過篩的低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻;
4. 最後依次加入巧克力碎和葡萄乾攪拌均勻;
5. 用手搓成小球,按壓成簿片,放在烤盤上,注意要留空隙,以免烤制的過程中膨脹粘連;
6. 這種餅乾不太硬, 由於加入些葡萄乾的緣故,比起曲奇來微微有點軟, 如果喜歡硬點的,可以整理好麵糰後放入冰箱中冷藏一個小時候再拿出來烤;
7. 上面的分量是長帝烤盤2盤,可根據要求適量增減。