jxcaipu logo
巧克力葡萄乾瑪芬
8.3萬 熱度 845 收藏
小湯圓gnaw

大家對食品新增劑或多或少都有所顧慮，我也不例外。瑪芬蛋糕是一款製作非常簡單而又美味的杯子蛋糕，但因為瑪芬蛋糕是用泡打粉之類使之蓬鬆柔軟，因而阻礙了眾多瑪芬愛好的狂熱。用天然酵種作為瑪芬的蓬鬆劑，不但消除了對食品新增劑的顧慮，而且還太太提高了瑪芬蛋糕的細膩、溼潤的蛋糕組織，葡萄乾和巧克力豆更加增添了瑪芬蛋糕的豐富口感。

時間:1-2小時
食材
低粉 200g
天然酵種 80g
雞蛋 2個
糖 70g
牛奶 40ml
鹽 1/4勺
植物油 65ml
葡萄乾 50g
巧克力豆 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    天然酵種和雞蛋放在容器裡攪拌均勻。
  • 步驟 2/8
    將糖、鹽、牛奶加入蛋糊內攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    低粉過篩加入蛋糊裡用刮刀切拌的方式攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 4/8
    加入油，攪拌混合。
  • 步驟 5/8
    最後加入葡萄乾和巧克力混合均勻。
  • 步驟 6/8
    將麵糊裝入瑪芬紙杯里約七分滿，放入保鮮袋裡，室溫放置6小時。天氣開始轉涼，當天製作的溫室大約25度左右。如果天氣炎熱，發酵時間會相應縮短。
  • 步驟 7/8
    6小時後，麵糊只漲大一點，沒有太明顯的變化。烤箱190度預熱。
  • 步驟 8/8
    紙杯放在烤盤裡，放進已經預熱好的烤箱中下層，上下火烤25分鐘，用小刀插入，沒有面糊帶出即可。
小貼士

麵糊避免過度攪拌，以免起筋。

釋出於 2019-07-31
50
相關菜譜
寫評論