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超好做巧克力豆黃油瑪芬
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彼樂改醫廖

好吃又好做的巧克力豆黃油瑪芬，採用乳化法打發黃油，烤出來香味四溢的瑪芬！

方子裡的量可以做九個中號紙模。我的紙模尺寸大約是底部直徑5cm，高3cm。

食材
耐烤巧克力豆 50g
雞蛋 2個
無鹽黃油 60g
糖粉 60g
低筋麵粉 120g
泡打粉 3.5g
牛奶 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    全蛋打散備用。
  • 步驟 2/7
    黃油切片室溫軟化，即手指可以按一按就凹進去為佳，篩入糖粉。先用攪拌器慢速打至無干粉，再用中速打發黃油膨脹並呈現羽毛化紋路。
  • 步驟 3/7
    分次加入蛋液，攪打至完全融合。
  • 步驟 4/7
    泡打粉和低筋麵粉混合後過篩，篩入上一步完成的盆子裡。攪拌至融合無干粉。
  • 步驟 5/7
    分次加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    巧克力豆分出30g左右攪拌入麵糊，用勺子盛入紙模裡，裝至八分滿即可。上面撒上剩餘的巧克力豆裝飾。
  • 步驟 7/7
    預熱烤箱，上下管180度。然後將模具放進中層，烤30分鐘即可出爐。
小貼士

麵粉和泡打粉加入後不能長時間攪拌，只要麵糊看起來均勻無干粉即可。

巧克力豆可以根據個人喜歡增減。

釋出於 2019-02-27
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