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咖啡乳酪麵包
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credit孤獨

週末不忙，又癢癢做麵包了，麵包機依然還沒有到落實階段，還是開動我這個人力麵包機，為了能達到最大的能效，這次決定揉個500克的面，而事實證明，在我的技術和身板一樣都沒達標的情況下，這個選擇是錯誤的，也是痛苦的~o(>_

食材
高粉 500g
乳酪 80g
純咖啡粉 3.6g
糖 50g
鹽 5g
牛奶 3小匙
蛋 80g
乾酵母 8g
黃油 40g
糖粉 20g
提子乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    分割成60克1個，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 2/6
    乳酪和糖粉打勻，加咖啡粉牛奶，奶粉打勻，加提子乾；
  • 步驟 3/6
    將麵糰擀開，包入咖啡乳酪餡；
  • 步驟 4/6
    這裡！！！我的失誤啊~~這個時候就應該用刀劃上開口；
  • 步驟 5/6
    放進烤箱，二次發酵；
  • 步驟 6/6
    我的反面教材，發起來後再劃口，就裂不出好看的紋路了。
小貼士

天氣冷的時候，二次發酵在烤箱裡放盤熱水後我還會把烤箱溫度打到40度，這次發酵沒開烤箱溫度，烤出來的麵包比前兩次的要柔軟，不知是否是這個原因～

釋出於 2024-09-23
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