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香到昏迷的－咖啡巧克力酥皮流心麵包

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溫柔的高韻祁

關注

腦洞大開，睡覺前突然想到的，起床就做了，結果把自己香到昏迷…………

食材

酥皮：適量

黃油 17克

糖粉 56克

可可粉(法芙娜) 5克

蛋液 28克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵糰所有材料除黃油，鹽外，揉至擴充套件，加入黃油，鹽揉至半透明膜
步驟 2/24

我這次用的新良黑金，吸水性強，所以用了100克水，80克牛奶，自己根據麵粉調整液體噢…………
步驟 3/24

速溶咖啡用的G7
步驟 4/24

麵糰滾圓，28度左右發酵至2倍大
步驟 5/24

麵糰一發的時候，我們來製作酥皮，將黃油室溫軟化到無硬心，加入糖粉，可可粉
步驟 6/24

用刮刀拌勻
步驟 7/24

加入蛋液
步驟 8/24

攪拌均勻
步驟 9/24

加入低粉，奶粉
步驟 10/24

用刮刀拌勻到無干粉
步驟 11/24

裝入保鮮袋放冰箱冷藏備用，注意哈，冷藏，冷藏！
步驟 12/24

發酵好的麵糰平均分成9份，滾圓，醒發20分鐘
步驟 13/24

麵糰醒發的時候，我們把巧克力酥皮平均分成9份
步驟 14/24

醒發好的麵糰取一個排扁，拍掉氣泡
步驟 15/24

再次整圓，依此重複完成9個麵糰
步驟 16/24

也可以包入一塊巧克力
步驟 17/24

去一份酥皮，兩面蓋上保鮮膜，按扁，擀開
步驟 18/24

撕掉上面一層保鮮膜
步驟 19/24

取一個麵糰放置正中
步驟 20/24

把保鮮膜抓起來，包裹住麵糰
步驟 21/24

輕輕撕掉保鮮膜，酥皮包好，放入烤盤，依次完成9個
步驟 22/24

包好酥皮的麵包38度左右溫度發酵至1.5倍左右
步驟 23/24

烤箱預熱，上下火180度，中層，烘烤21分鐘。我用卡士750a，設定好溫度基本不需要太操心溫差哈，自己的烤箱自己掌握溫度！烤糊了別怪我
步驟 24/24

華麗麗出爐，香炸天了！

釋出於 2018-09-04